柿餅是很多人都非常喜歡的一個食物，本身柿子就受到很多人的喜愛，由柿子製作而成的柿餅也被大家所接納喜愛，大部分人應該都吃過柿餅，味道很甜美。
柿餅放久了可以吃嗎
可以。
柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜，所以會變白，是可以吃的。
1、柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
2、柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
正常柿餅上的白霜就是葡萄糖粉末和果糖粉末，當柿子被曬成柿餅之後，水分蒸發，裏面含的葡萄糖和果糖就滲透到表皮，形成了白色粉末。這是可以吃的。也有商家給柿餅表面抹一層鈦白粉，那是有害的，不能食用。柿餅是涼性水果長痘的人適當吃點沒有關係，不宜多吃，裏面含有大量鞣酸，容易在體內產生結石。
柿餅可以放冰箱保存嗎
柿餅可以放冰箱冷凍。
柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱 就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍，千萬不能受熱。成品柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器裏，放在低温乾燥、通風良好的地方貯存。柿餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。
1、保持乾燥：柿餅保存的第一個條件就是保持乾燥，所以應該用乾燥的盒子密封保存。因為水分的滲入，會讓柿餅變質。
2、密封保存：密封保存可以讓空氣避免接粗柿餅，空氣接觸到柿餅，會讓柿餅產生細菌，加速柿餅的變質。
3、保持通風：通風的環境可以讓柿餅保持乾燥，而且也可以避免水分的侵入，所以可以把柿餅晾在高處，
4、避免陽光直射：陽光直射會使柿餅的温度變高，温度變高後會促使柿餅產生使其變質的物質，所以要避免陽光直射。
柿餅怎麼保存
柿餅是柿子在通過風乾後製作而成的，在製作完成後，如何保存成了柿餅的一個大問題。因為如果保存不好，柿餅一樣也會腐爛，也就達不到製成柿餅的效果了。如果保存得當，柿餅可以在很長的時間都可以食用。下面來介紹幾個保存柿餅的小竅門：
1、密封保存：密封是保存柿餅第一個條件，剛製成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裏，因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裏面，從而有一個良好的狀態。
2、通風乾燥：密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去。
3、陰涼低温：此外，還要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的温度。
柿餅的保質期多久
每到柿子旺盛的季節，市場上就會有許多新鮮的柿子賣。但如果並不是柿子的季節，又想吃柿子，這個時候就可以選擇購買柿餅。因為柿餅的保存時間遠遠長於柿餅，這樣就一年四季都可以吃到柿餅，不需要一定要在產柿子的季節才能嚐到柿子的味道。
一般來説，柿餅的保存時間大約在6個月至1年的時間不等，關鍵是看柿餅在製作的過程中，是否嚴格的按照步驟製作。而且還要看保存的環境，如果是適合保存柿餅的環境，保存的時間就會相對較長一些。比如，如果在乾燥通風的地方，柿餅可以保存較長的時間，但是如果在南方濕氣較大的地方，保存不當的話，柿餅也會很快就腐爛掉。因此，想要讓柿餅長時間的保存，那麼就要注意製作的方法和保存的方式。
