茶葉要洗過再泡嗎 茶葉的正確泡法

茶葉是一種很常見的東西，但我們在平時喝茶的時候泡的都比較隨意，直接用開水泡開就喝了，但一些愛喝茶的人對於泡茶是有一定講究的，因此我們在這裏就瞭解一下茶葉要洗過再泡嗎？茶葉的正確泡法？

茶葉要洗過再泡嗎

泡茶不一定要洗茶，洗茶與否取決於茶葉品種，鮮嫩的綠茶、香馥的紅茶、清雅的黃茶、輕發酵烏龍茶是不需要洗茶的，因為細嫩程度高、風味清鮮、香氣馥郁，洗茶會導致風味流失，而老白茶、陳年普洱、黑茶、老鐵則需要洗茶來煥發茶葉活性，從而使得茶湯更利於飲用。綠茶，綠茶是不必洗茶的，比如西湖龍井、信陽毛尖等，這些綠茶在原料上基本都選用嫩芽頭製作而成，同時綠茶也講究鮮香和獨特的風味，其次綠茶本身具有不耐泡性質，所以洗茶則顯得非常多餘。白茶，白茶的白毫銀針、白牡丹不用洗茶，白茶新茶也都可以不用洗，畢竟老茶有老茶的風味，新茶也有新茶的風味，值得一品。紅茶，紅茶因為是全發酵茶，浸出物質較快，且濃郁度高，第一杯基本上就可品嚐到甜香的滋味，繚繞心頭，所以洗茶豈不浪費。黑茶，黑茶是緊壓茶，相對其他茶來説原料比較成熟，工藝繁瑣，做工時間長，且具有一定的陳放能力，所以黑茶一定要“潤”，這樣才能充分喚醒茶葉。

茶葉的正確泡法

一、綠茶的泡法，常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來説比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡温度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般為1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。二、烏龍茶的泡法，烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。三、黃茶的泡法，黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡温度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。四、紅茶的泡法，紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。五、黑茶的泡法，黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

茶葉要用多少度的水泡

泡茶一般以80度左右為宜。好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水温，第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水温就是用適當温度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要衝泡數次，每次需要泡多少時間。

茶葉必須用熱水泡嗎

泡茶一定是要用熱水來泡的，但是具體的水温是跟茶的品種，品類是直接掛鈎的。如果是泡綠茶，那麼就不能用100度的沸水來沖泡，一般是用80度左右的熱水來沖泡，特別是，質量好，品質佳的綠茶一定要用更低温度的水，比如75攝氏度左右的水來沖泡。比如沖泡紅茶花茶和一些質量不是很好的，綠茶的時候則要用到90攝氏度左右的水來沖泡，這樣才可以把它完全的沖泡開，並且把它的茶味，以及香味沖泡出來。