自己動手收拾過鴿子的人都知道，鴿子肉是紅色的，很多人看到這一現象都覺得很不解，到底是為什麼呢，下面介紹鴿子肉為什麼是紅色的 因為沒放血。
鴿子肉為什麼是紅色的
一般鳥類(鴿子等)在宰殺時是不放血的，血液留存在肌肉中，故而顯出紅色。
宰殺雞鴨，都是先放血，故其肉比較白。如果是死雞病雞，宰殺時血液不能流乾淨，其肉也會顯出紅色。
鴿子肉營養價值高
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。中國民間有"一鴿勝九雞"的説法。白鴿的繁殖力很強，性慾極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
夏天吃鴿子的好處
1、益智補腦
鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。
2、改善膚色
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，保持面色紅潤等功效。老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。
3、加快傷口癒合
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合，修復疤痕，適合於各類手術後病人康復進補。
4、預防動脈硬化
鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動脈硬化症等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預防腦溢血中風。
綠豆鴿子湯的做法
綠豆鴿子湯做法簡單，湯鮮味美，而且鴿子肉這時候非常的嫩，具有涼血排毒的功效，最適合上火患者、長青春痘朋友們飲用，經常飲能幫助排除皮膚內的毒素，讓皮膚潔淨滑爽。
材料：鴿子，綠豆，陳皮，蜜棗，鹽
做法：
1、將宰殺好的鴿子洗乾淨剁成大塊，陳皮放入碗中泡開。
2、將剁成塊的鴿子和泡好的陳皮放入湯鍋中，取若干綠豆和蜜棗洗淨也放入湯鍋中。
3、加入適量的水大火燒開，燒開後，把上面的浮沫用湯勺撇去。
4、開小火，蓋上鍋蓋慢燉兩個小時，關火後加入適量的鹽攪拌均勻即可。
