吃膩了煮湯圓，可以換種吃法，例如糖炒湯圓、炸湯圓，都有一番別樣的風味。很多朋友在製作炸湯圓的時候，不知道湯圓是否要先煮一下，下面小編教你正確做法。
炸湯圓要先煮一下嗎
可以不煮也可以煮。
炸湯圓可以是常温湯圓直接炸，也可以將湯圓先煮熟後再進行炸制，這兩種做法按照上述做法處理得當的話都不會導致湯圓露餡、爆裂、濺油等現象發生，都有很好的炸出湯圓應有的口感和味道，基本沒啥差別，但需注意在煮湯圓的過程中最好是反覆幾次冷水下鍋，讓湯圓水温似沸不沸，煮至湯圓浮起即可，這樣煮出來的湯圓才能保持其完整性，由於接下來的油炸操作。
生湯圓能油炸嗎
可以，但在炸之前必須在湯圓上多扎些小孔。確保把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裏放油，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱，慢慢放入湯圓，別濺出油燙着了，把湯圓稍微炸一下，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。
炸湯圓用大火還是小火
小火慢慢炸。 湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米麪之外，還有內裏的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但裏面還未熟，到最後外面炸黑了，裏面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分，炸出來的湯圓外表金黃，內陷好吃，還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。
1、湯圓炸之前至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，因為元宵多為糯米做的，糯米麪本身透氣性不好，元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
2、做油炸湯圓要在三四成油温時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裏面卻不熟。
3、把湯圓煮過或蒸過以後再炸，麻煩且遠不如直接炸的口感好。
