我們在做很多肉類的食品之前都會有焯水這一步驟，就是先用開水煮一下，然後再炒或者炸。那麼，炸雞翅要不要先煮一下？炸雞翅要焯水嗎？
炸雞翅要不要先煮一下
炸雞翅分為生炸和熟炸，炸烤就是先煮一下或焯水，目的主要是為了加快燒烤速度以及去血水。但是我認為既然是油炸，不一定需要先煮（煮了就炸不香了），但是雞翅必須要先醃製。
炸雞翅要焯水嗎
要看你怎麼炸，如生炸就不用焯水，只要醃漬就行了，但要注意油温開始不能太高，否則會沒熟就焦了。如熟炸就要焯水了，加好味道做成半熟的再炸，油温要高點才能外金黃裏鮮嫩，否則會慢慢炸幹了。
將雞翅焯水目的是去除雞翅血污及異味，同時經過焯水可使一些水溶性的營養物質如嘌呤、少量的氨基酸、水溶性維生素、鉀元素等溶於水中。對患有高尿酸血癥、痛風的病人，肉類食物經焯水棄湯後烹調食用，可以減少嘌呤的攝入，防止尿酸升高，減少痛風的發作。
炸雞翅的家常做法
一、材料
雞翅中6個、麪粉50克、澱粉30克、炸雞粉35克、食鹽1克、姜2片、料酒1湯匙、大葱1段。
二、做法
1、雞翅中清洗乾淨完全瀝乾，然後用比較尖鋭的東西在雞翅上插些洞，便於入味。
2、大葱、姜切成絲，加料酒、鹽和炸雞粉，把雞翅醃製二至三小時。
3、麪粉、澱粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子裏，雞翅埋於麪粉裏，然後揉搓滾壓雞翅，使之沾滿面粉。
4、沾滿面粉的雞翅放大漏勺裏，浸於清水中，然後馬上撈出，約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可。
5、撈起雞翅瀝乾水份，再放入乾麪粉中重複沾滿面粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現均勻的鱗片，取出油炸。
6、鍋內注入植物油，燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鐘，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多餘油即可。
