看飯店做口水雞的時候都是整雞製作的，但是自己一個人吃的話一整隻雞好像是吃不完的，那麼可以用琵琶腿來做口水雞嗎？做口水雞的話用雞身上哪個部位的肉比較好？
口水雞可以用琵琶腿嗎
可以用枇杷腿做口水雞的，具體做法如下
兩隻大琵琶腿或者一隻整雞，葱薑蒜適量，八角，花椒，花生米，食鹽，生抽，陳醋，白芝麻，料酒，紅油，白砂糖，冰塊雞肉的選擇可以是兩隻比較大的琵琶腿，也可以是一整隻雞肉，這裏小編為了方便，就用了兩隻琵琶腿，冰塊是為了讓雞肉上的雞皮吃起來更加酥脆。
【做法】
步驟一：先將雞腿和葱薑蒜清洗乾淨，隨後將雞腿放入盤中不做處理，將生薑一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱結，一部分切成葱花。將薑片和葱結放入一個盆中，再將適量的花椒和八角兩個也放入盆中，把準備好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁備用。
步驟二：起鍋，大火燒水，將盆中的調料放入鍋中，再加入適量的食鹽和料酒，用鍋鏟攪拌均勻，隨後將水燒開。待水沸騰了之後，將雞腿下入鍋中焯水，時間只需要5秒，然後將雞腿用漏勺撈出，放入涼水中放涼，時間也是5秒鐘，然後再重複剛剛的操作3遍，3遍之後，就可以繼續放在鍋中燜煮，等水沸騰之後，關火燜煮，時間約為20分鐘。
步驟三：將剛剛切好的薑末和蒜末放入一個大碗中，然後再在碗中加入食鹽半勺，生抽10勺，紅油10勺，白糖1勺，陳醋5勺，白芝麻5勺，有條件的可以在其中加入高湯，沒有的話就加入熱水，用筷子進行攪拌，攪拌均勻之後放在一旁備用。
步驟四：待雞肉煮好之後，在盆中放入冰塊，再加適量的清水，再將雞肉從鍋中撈出來放入盆中約15分鐘，隨後將其取出，將雞肉切成塊，整齊的擺入盤中，再將剛剛調製好的醬汁和切好的葱花和花生碎也撒在盤中。
這樣，一道美味的口水雞就完成了。
口水雞用哪個部位雞肉
口水雞一般用的是一隻整雞，也就是把整個雞切成片以後，淋上提前拌好的涼拌汁即可，還可以給一點藤椒油、香菜、香葱之類的調料，最後攪拌均勻以後就可以食用了，味道是非常不錯的哦，值得一試。
口水雞有口水嗎
之所以叫口水雞不是因為有口水，而是因為菜裏有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水；
口水雞屬於辛辣食物嗎
口水雞麻辣的特別好吃，我就喜歡又麻又辣的感覺，多放點香花生米碎拌勻，撒一把香菜或者葱芝麻，香的不要不要的哈哈，要是你去四川或者重慶吃這道菜一定要點啊，不吃後悔，畢竟這裏吃的到更正宗的麻辣味兒嘛，更偏江南水鄉的人可以不要那麼辣也不錯。
