對於喜歡吃雞肉的同學來説今天真的非常幸運因為今天小編要給大家介紹一道雞肉菜-口水雞，美味又營養的口水雞怎麼做呢？跟着小編我們一起來學習一下吧。
口水雞怎麼做好吃
第一步：把冰箱裏提前凍好冰塊或者是冰水待用。把宰殺好的整隻雞用流動的水衝乾淨肉裏面的血水然後在瀝乾水分，剁成塊，把雞的爪尖剁去掉，鍋里加入冷水，把剁好的雞塊放進去，在鍋中加入適量的花椒粒、薑片，把香葱洗乾淨打成結放進去用大火煮開後轉中火繼續煮10分鐘，關火後不要掀鍋蓋讓雞肉在滾水裏燜5分鐘左右。一定要注意雞肉也不能煮太久了，雞肉煮的太爛的話，嚼在嘴裏就沒有嚼勁了，失去了原有的味道。
第二步：煮熟的雞肉用筷子很容易的就能扎透，並且雞肉的裏面沒有血水滲出。將雞肉撈出來放入盆裏用流動的水在把雞肉沖洗乾淨，然後在把雞肉撈出來瀝乾水分。把提前凍的冰塊取出來放到盆裏把雞肉放進去用冰水把肉徹底的泡涼，冰水最好能醃沒過雞肉，看到冰都融化後雞肉變涼後把雞肉撈出來瀝乾水分，用手把雞肉撕成小塊，或者用刀把雞肉切成小塊，將撕成小份的雞肉放到盤裏。
第三步：下面把小米椒洗乾淨切成小圓段，香菜去掉根部洗乾淨切成碎，生薑去皮切成末，大蒜去皮切成末，香葱洗乾淨切成碎末，熟的花生米用刀拍碎成粗粒，準備好適量的熟白芝麻，還有適量的白糖一起備起待用。熟花生和熟芝麻在提前在超市買好的，如果是生的話就要回到家裏在把它們都加工一下炸熟。
第四步：把小米椒段、香菜、薑末、蒜末放入到碗裏稍微的加入一些水或者是煮雞肉用的湯汁都可以，攪拌均勻，在加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽、一起攪拌勻做成口水雞的料汁，然後把料汁均勻的淋在盤中的雞肉上面，在撒上熟白芝麻和熟的花生碎即可，在把香菜去掉根部洗乾淨後放在盤邊作裝飾，這樣讓人更有食慾，一道很有名讓人流口水的口水雞就做好了。
口水雞的簡單做法
1.將一整隻雞清洗乾淨，切成均勻的小塊，在冷水中加入切好的雞塊，加入少量的花椒粒以及薑片、香葱大火煮開，注意在煮開以後再關蓋燜5分鐘左右，注意不要煮的太久，以免煮好的雞肉口感不好。
2.將煮好的雞肉再用清水洗乾淨以後，瀝乾雞中的水分，將雞肉放入到冰塊中冰量，當所有的冰塊都融化以後，再取出雞肉瀝乾水分，然後再將雞肉撕成小塊，放置到盤子中。
3.將小米椒切成小段，香菜以及生薑、大蒜都切成沫，我們將所有的配料都準備好以後，放在盤子中備用。
4.將準備好的小米椒、香菜、薑末、蒜末以及雞湯放在碗中攪拌均勻，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽一起攪拌均勻。再將做好的汁均勻的淋在撕好的雞身上就可以了。
1、口水雞的汁裏面不放鹽，我們主要用生抽跟老抽調製，因為雞肉見到鹽之後，容易脱水，口感變得比較幹。
2、這裏面辣味的來源主要是杭椒，蒜末，還有辣椒麪，根據你的口味來決定加入辣椒的量，筆者是比較喜歡吃辣味的，所以加的多，如果你不能吃辣，可以適當的減量放置。
口水雞為什麼叫口水雞
口水雞是思創特有的一種美食，屬於涼菜中的一種，因為口水雞的味道彙集了麻、辣、鮮、香等等。並且口水雞名字的由來有一定意義的，這是在郭沫若的着作中有這樣一句“少年時代在故鄉思創吃的白砍雞、白生生的肉塊、紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……”。正因為在烹飪以後，會讓人流口水，因此“口水”兩個字，到成為了這道菜的名字，成立遠近聞名的“口水雞”。口水雞整體麻辣味很足，並且夾起一塊雞肉，在口中可以感受到香麻，麻醉流油，也有着口中的油都不捨得都掉的意思。
