是不是很多的朋友喜歡小葱拌豆腐,作為一道家常的小菜,幾乎很多人知道,可是最近專家告訴你,小葱不能和豆腐一起吃,這是真的嗎,下面你可要和我們一起來看看。
吃豆腐可以放葱嗎?
豆腐與葱通常同吃,如小葱拌豆腐、葱燒豆腐等。殊不知,這是一種錯誤的做法。這樣不但營養價值不高,還會破壞營養。很多人很喜歡吃小葱拌豆腐,但是這種吃法不符合科學道理。這是因為,豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,而葱中含有大量草酸,會和豆腐中鈣質生成草酸鈣,不易被人體吸收。人體缺乏鈣質易發生抽筋、軟骨症等。燒豆腐時用葱調味,也會破壞豆腐的營養作用。因此,當改變這樣的習慣做法。
豆腐有什麼好處?
營養成分
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
藥用功效
中醫理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。
豆腐可以益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝。
食用方法
豆腐的食用方法很多,以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數。製作方法有:燜制、蒸制、炸制、煎制、煙制、燴制和滾制。例如:
食用禁忌
①一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
②豆腐不宜放葱,以免破壞其營養成分。
③老年人大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退。
適用人羣
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
麻婆豆腐怎麼做?
食材用料
大豆腐400克
色拉油20克
郫縣豆瓣醬10克
精鹽2克
醬油醬油3克
五香粉2克
味精3克
姜適量
菜譜做法
1.將大豆腐清洗乾淨,切成小方塊。
2.熱鍋放油,放入葱花,薑末,郫縣豆瓣醬。
3.將葱薑末,郫縣豆瓣醬炒出香味。
4.放入清湯,精鹽,醬油,五香粉。
5.倒入豆腐塊,稍微燉一會兒。
6.用水澱粉勾芡,加入味精調味。