辣椒麪放久了容易出現兩個問題，一個就是黴變，還有就是長蟲。長蟲後的辣椒麪裏面可能含有蟲卵，那麼，辣椒麪長蟲還能吃嗎？辣椒麪長蟲怎麼處理？
辣椒麪長蟲還能吃嗎
不能吃了，蟲子在裏面產卵了，有很多的細菌
1、加工辣椒麪的辣椒必須是乾製和脱水的辣椒才可以。
2、好的辣椒麪色澤鮮紅、乾燥，粉末為油性，不黴變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。
3、最好的辣椒還是數貴州，辣椒品種多，其特點不一，貴陽花溪黨武辣椒非常有名，有無名指大小，又紅又亮。
4、貴陽大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角，體細長，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛。
辣椒麪長蟲怎麼處理
辣椒麪生蟲可以把它放在太陽下曝曬，這樣能把辣椒麪中的蟲曬成脱水後死亡，這樣不會因過高的温度破壞辣椒麪的營養成分，還能保持它原有的營養價值。但辣椒麪既能生蟲就説明它的放置時間過久，長期在潮濕的環境中生黴長蟲，象這樣的辣椒麪把蟲處理後也不易吃食，這樣會影響人體健康。
辣椒麪怎麼保存更久
幹辣椒麪也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起來，一旦辣椒麪受潮就會發生黴變，那樣就只能丟掉了。
用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好後保存。
剛磨好的辣椒麪怎麼保存
研磨好的辣椒麪要徹底晾涼後才能裝入密封器皿中保存，否則容易回潮變質，而且幹辣椒中還是含有少量的水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、還能延長保質期、並且會更香呢。
