難得在屋裏做了些發糕自己吃吃的，一切準備完成之後就打算上鍋蒸了，一般來説發糕要蒸多長時間是比較好的？為什麼發糕蒸好之後會出現塌陷的現象？
發糕需要蒸多長時間
15分鐘即可。通常發糕只要蒸十五分鐘左右就能熟，若是蒸制太長時間，反而會導致口感下降。家常發糕是先把玉米麪、泡打粉、白麪混合在一起，然後把加糖的雞蛋和牛奶倒入其中揉成麪糰，往醒發好的麪糰上加蜂蜜、枸杞並蒸熟即可。
發糕蒸熟後為什麼塌陷
發糕蒸出來凹陷的原因多種多樣,有可能是因為用鹼中和的時候鹼用少了,這樣蒸出來的發糕很有可能塌陷。如果在蒸好發糕之後,立馬將蓋子打開,也是有可能會導致發糕塌陷。另外,在蒸的過程中,如果鍋裏進了空氣,原本很細的發糕可能會因為吸取了大量的空氣,蒸好後空氣漏出,導致發糕塌陷。
發糕是發物嗎
發糕不是發物，發糕的主要原料是麪粉、玉米粉、糯米粉等一類穀物，可能會放入少量的糖、酵母等輔料。這些食物本身口感清淡柔嫩，對人體刺激性較小，一般情況下，不容易誘發或加重人體的疾病，因此不是發物。
發物是一種民間説法，是指富含營養但對味覺、嗅覺，以及口腔、脾、胃、腸道等各器官造成刺激的食物，此外還有部分誘發或加重某些疾病的食物也可算作發物，這類食物常見如牛羊肉、魚蝦蟹、動物肝臟以及葱薑蒜、辣椒等。但現代醫學中並未明確給出發物的定義和範圍，需要廣大人羣加以辨別。
發糕雖不是發物，但也不建議大量進食，長期或大量食用單一食物，可能導致其它營養元素攝入不足，容易引發營養不良、體質虛弱、乏力、貧血等情況。尤其是糖尿病患者應嚴格控制用量，因為發糕中也含有一定的糖分，不利於糖尿病患者對血糖的控制。
發糕有糖嗎
製作發糕可以加入紫薯粉，還有加入紅豆粉，這樣看上去更加漂亮會變色。漂亮的東西總是能夠勾起食慾，吃起來也會更好吃，做發糕當然是要加糖的，除了白砂糖之外也可以加木糖醇，會更健康一些。還有一點呢，做發糕的時候，咱們也可以給它發酵的，時間長一點會更軟糯。
