米糕是一種既營養又美味的糕點，製作方式也非常的簡單，很多人都可以自己在家做。蒸米糕有很多需要注意的地方，蒸出來的米糕才鬆軟。
米糕用熱水蒸還是涼水蒸
蒸米糕一般建議水開後再下鍋蒸，如果冷水下鍋在燒水的過程中會產生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就會讓米糕非常的軟爛，還會不成型，從而影響了米糕的口感。
米糕蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同,所以蒸的時間也會有一些不同,一般情況下的米糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。
米糕為什麼蒸出來是黏的
1、麪糊太稀 米糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麪的時候水放太多了，麪糊太稀所致，大米粉和普通麪粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。
2、火太小或者水沒開 火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致米糕太粘，因此蒸米糕一定要開水下鍋。
3、蒸制時間不夠 蒸制米糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則米糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的米糕也會發粘。
米糕的具體做法推薦
材料：粘米粉適量、酵母適量、糖適量、麪粉適量
做法：
1、首先，準備好米粉，糖，酵母以及麪粉;
2、然後將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二;
3、取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至麪糊發亮，成稠糊狀，麪糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪幹了後面會有疙瘩，所以記得不要攪太乾`;
4、將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然後放入麪粉和糖，攪拌勻後，温度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更鬆軟，我沒放口感也很好;
5、拌勻後的米漿放入温暖處發酵，我是用微波爐發酵的，詳情看我日誌哈，冬天天氣冷，估計得發給5-6小時，視情況而定，漲到兩倍大就好了;
6、發好後，去一個薄一點的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，紮上兩個孔，然後可以準備上鍋蒸;
7、大火冷水加熱至15-20分鐘，轉小火溜一分鐘，關火;
8、關火後別急着取出，先悶上三分鐘後再拿出來，免得塌了.
