番茄的營養價值據説是很高的，但是要回答的話可以説大多數答不出來，其實這些都很容易記住的，下面介紹番茄有什麼營養價值 吃了好處多。
番茄有什麼營養價值
西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。將西紅柿搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，塗面部和手臂，15分鐘後洗淨，常用能減皺紋。常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。
番茄生吃與煮熟的營養區別
吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。
加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。近來越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。
番茄不能和這些一起吃
豬肝
西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脱氧，使其失去原來的功能，從而造成巨大的營養損失。
螃蟹
西紅柿和螃蟹一起吃很可能會產生砒霜類物質而使人中毒。另外，除了螃蟹之外，河蟹、毛蟹、海蟹、皮皮蝦等都不宜與西紅柿同吃，以免出現腸胃不適，引起腹瀉。
土豆
吃土豆後人體的腸胃中產生的大量鹽酸，腸道處於較強的酸性環境中，如果吃西紅柿很容易產生不溶於水的沉澱而使人腸胃不適，容易消化不良。
冰棒
西紅柿不能和冰棒同吃。西紅柿和冰棒都屬於生冷的食物，同時吃很容易引起腸胃的不適。另外西紅柿和冰棒中含有的激素還可能會導致身體出現中毒情況，一定要慎吃。
蜜番茄的做法
主料：櫻桃番茄250克、油蜂蜜1大匙、檸檬汁1大匙。
做法：
1、將櫻桃番茄底部開十字放到大碗裏，將開水倒入櫻桃番茄的碗裏燙一下。
2、然後將櫻桃番茄撈出侵入冷水中去皮。
3、去完皮放進乾淨的容器裏。
4、加入油蜂蜜和檸檬汁拌均勻。
5、放入冰箱裏冷藏半天就可食用。
