長的好，因為紅薯如果是生長環境好的話，頭部會迅速長長，就像人一樣一直冒尖，而優質的紅薯都是兩頭尖的，如果是胖胖的紅薯，一般是化肥用的過多，或者突然生長迅速所致，都不好，還是長的紅薯最正常。
紅薯長的好還是圓的好
長的好。我們買紅薯的時候，要看一下紅薯的頭部是不是比較尖，這是因為紅薯在生長的時候，生命力比加強的紅薯一般生長會比較的快，頭部會比較尖，這類紅薯的營養價值自然會比其他的紅薯高一些。當然，還要選擇紅薯整體形態比較自然，且比較完整的，所以建議大家買長形的紅薯為好，因為長形的紅薯應該沒有添加什麼其他的刺激性肥料，如果形狀不是很規則的話，那麼這類紅薯建議不要購買為佳。
紅薯為什麼又細又長
又細又長的紅薯除了生長環境的影響，更重要的是和紅薯的品種有關。墩狀、紡錘狀的絕對不會長的又細又長，就算有，那也是畸形果。比如我們見到的秦薯品種，被稱為紅薯中的美女模特，就是因為長得苗條細長。很多紅薯的形狀是科學家專門培育出來的，為的就是繁育更多的適合不同人羣消費的商品薯。又細又長的紅薯好賣，品相好看，也不重，適合燒烤，熬粥吃，因此市場銷量就大。
紅薯挑選指南
1．形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2．選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則説明紅薯內部已經腐爛。
3．選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯裏的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
紅薯怎麼烤好吃
1、紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水
2、包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉
3、挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌
4、攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面撒芝士
5、釀好的紅薯託表面刷蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘
