蛋撻液是製作蛋撻的主要原料之一，是淋在蛋撻中間位置放奶黃液體，因此，用不完的話是很快會變質。那麼，蛋撻液能不能冷藏保存？蛋撻液放冷凍還是冷藏？
蛋撻液能不能冷藏保存
可以冷藏。
根據我的經驗，因為我也在家裏做過蛋撻，蛋撻液是可以放在冰箱冷藏室裏的，不要放在冷凍室啊，要注意，最多保存2天，請一定用掉，否則不太衞生了。
蛋撻液放冷凍還是冷藏
蛋撻液由“鮮牛奶”“雞蛋”“白砂糖”等多種營養物質構成，容易變質，因此很難保存。多餘的蛋撻液想要保存只有密封和冷凍了，根據不同的需求，可以選擇不同的保存的方式。如果是第二天就用的話，直接找個杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，0度左右冷藏。如果是想保存很長時間直接 密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了。如果過分的冰凍，也會影響到蛋撻液的味道。
蛋撻可以放冰箱的，最好是冷藏，保存的蛋撻要在0-5度。
放進冰箱可以有效的抑撻皮變質，要用保鮮膜包好放冰箱裏面，可以放個三四天沒問題。
蛋撻加熱方法
1、烤箱上火200至220，下火180至200，預熱15分鐘，待温度上升到指定温度可放蛋撻烤制。
2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以打開烤箱燈或打開烤箱看蛋撻起層酥沒有。如起酥，蛋撻水成型可適當調整托盤方位，以達到每個蛋撻成色均勻。
3、等蛋撻烤制上色即可關閉電源，在調整托盤，關閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達到酥、嫩、滑、香的最好狀態。
