松露屬於真菌類食材，一般在西方以高檔料理冷盤為主要烹飪方法。那麼，白松露怎麼吃？白松露可以曬乾保存嗎？
白松露怎麼吃
白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。
清洗並切割後的白松露 由於白松露菌散發着一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利平民喜歡用來伴着芝士片或麪包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。
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在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦淨便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。
松露本身吃起來並無特別的味道，但因為散發着特殊的氣味，自古便有許多人為之着迷。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭(JeanAnthelmeBrillat-Savarin)在其著作《味覺生理學》(PhysiologieduGo?t)中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露(TubermelanosporumVitt.)與意大利產的白松露(TubermagnatumPico)評價最高。食用松露，不能加熱，也不能大口咀嚼。它更像一種香料，用專業刀具刨成極薄的片兒，現刨現吃，每次只需撒些碎屑在尋常菜品上，便能起到斗轉星移、翻天覆地的效果。
白松露的味道及氣味被形容為世上獨一無二，事實是，白松露的氣味的確非文筆所能形容。“意大利名廚Carlo Cracco説，白松露有如烏托邦，”雖然知道卻描摹不出，可以察覺卻無法咀嚼，雖然靠近，卻抓不住它的精魂“。可並不是所有的人都對白松露奇妙的氣味買賬，也有人就形容它的味道難聞得就像”刺鼻的大蒜“。
白松露可以曬乾保存嗎
可以，松露的一般常見做法如下：
一 將松露放在密封的盒子裏，放冰箱裏冰箱冷藏8°可以保存5天。
二 將松露放在密封的盒子裏，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三 將松露用錫紙包裹，再用保鮮膜包裹，再放進密封的盒子裏，然後冷凍室保存，這是最佳的長期保存方法，但不要超過4個月。
什麼人不能吃松露
松露大部分人都可以食用。
松露的適用人羣
2.1、陽痿早泄，舉而不堅，堅而不久者。
2.2、容易疲勞，易患感冒，精力特別差，腸胃功能不好者。
2.3、性冷淡，勃起困難，勃起功能障礙，勃起速度慢性能力下降等。
2.4、白天無神，夜晚無力，腰痠腿疼，失眠健忘，頭痛頭暈者。
2.5、明顯亞健康體質，工作壓力大，熬夜，酗酒，渾身沒勁，射精無力，失眠多夢，頭暈耳鳴。
