黑松露什麼季節有 冬季才是黑松露的採摘旺季

吃過黑松露的人並不多，瞭解這種食材的人更少，很多人只知道黑松露珍貴，但是對於其它的所知甚少。那麼，黑松露什麼季節有？黑松露什麼時候採摘？

黑松露什麼季節有

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。採集松露的人叫做“松露獵人”，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄着父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同。

黑松露生長在什麼地方

松露特別喜歡在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、榛樹和椴樹下生長，顏色和氣味因樹種而不同。這是因為松露不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關係獲取養分。

怎麼判斷黑松露是否成熟

成熟的塊菌，切開看破面是非常清晰的，就拿黑塊菌來説，成熟的塊菌有大理石花紋，香味非常濃烈。而不成熟的塊菌，紋路幾乎看不到是白色的，只有淡淡的香味。

黑松露怎麼採摘

在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25釐米至30釐米深的地下的松露。這是因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的雄甾烯醇類似，所以母豬對其情有獨鍾。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出來吃掉。

在意大利，人們更喜歡用經過訓練的雌性獵犬來尋找白松露。通常，獵犬會用它的爪子在松露所在的位置上做個記號，等主人來後用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來。訓練一隻會尋找松露的獵犬要經過複雜的過程，首先是訓練狗把丟出去的球叼回來，然後用奶酪代替球，繼而把奶酪藏起來讓狗去把它找出來，最後再用小塊松露代替奶酪，讓狗找到並挖出來。這樣一條經過訓練的獵犬，在市場上可以賣到3000歐元。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎勵，會更加努力地去尋找松露。