銀杏葉是一種樹葉類的中草藥，該藥材的功效作用有很多，它具有活血化瘀，通絡止痛，斂肺平喘，化濁降脂等功效，主要用於瘀血阻絡，胸痺心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血症等，其分佈地區多半在於遼寧、浙江、甘肅、四川、貴州、雲南等地，是一種非常不錯的草藥。
銀杏葉的功效：
銀杏葉為銀杏科植物銀杏的葉。銀杏葉性味甘苦澀平，有益心斂肺、化濕止瀉等功效。《中藥志》記載它能“斂肺氣，平喘咳，止帶濁”。據現代藥理研究，銀杏葉對人體和動物體的作用較為廣泛，如改善心血管及周圍血管循環功能，對心肌缺血有改善作用，具有促進記憶力、改善腦功能的作用。此外，還能降低血黏度、清除自由基。
銀杏葉製劑一般副作用輕，偶爾頭昏、頭痛、乏力、口乾、舌燥、胸悶、胃不適、食慾減退、腹脹、便祕、腹瀉等，但應在醫生指導下服用。至於自行採集銀杏葉服用要注意以下幾點，首先要考慮自己究竟有沒有適應證，是不是需要服用，不要把銀杏葉當作一般補品服用。其次要注意銀杏葉的質量，有沒有黴變，有沒有污染。再則不要用量過大，一般以5—6克為宜，可以煎服或沸水沖泡服用，但不宜長期連續服用。有過敏史的人要慎用。
銀杏葉的作用：
1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。2、通過增加血管透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。3、消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性痴呆症亦有一定療效。4、銀杏葉製劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。5、能明顯減輕經期腹痛及腰痠背痛等症狀。6、用於支氣管哮喘的治療，也有較好療效。7、降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。8、通便、利尿、排毒、解毒。銀杏葉的食用方法：
一、採葉：
7-8月份的上午8-10時，求銀杏幼樹主幹、側枝中部着生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗淨，攤開晾乾，隨採隨炒，以保質量。
二、殺青：
選乾淨無異味的大鐵鍋，加熱至鍋麪灰白色(約300℃)，迅速投入1千克青葉蓋鍋蓋悶1分鐘，見鍋口有蒸汽時，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團，略有彈性的出鍋。
三、搓揉：
殺青後的葉片，倒在席上晾乾帶餘熱用手握成團，揉麪團似向同一方面滾揉，反覆數次，輕搓寬葉成長條狀。
四、二次殺青：
將搓揉後的葉子，放入170—190℃的鍋內，雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重複約20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。
五、炒成茶：
將鍋加熱至90%，投入晾後的葉子，進行復炒，漸退火降温、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時取出，冷卻袋裝成品茶，此茶為綠茶，湯黃褐色或淡黃綠色，香氣濃，餘味略苦。
