正山小種分為無煙味和煙燻味的，那這兩種味道哪種味道是最好的？正山小種什麼顏色的品質好呢？
正山小種無煙味和煙燻味哪種好
如今關於小種有煙無煙縱説紛紜，但是有煙的正山小種卻真不多見了。自從1979年成立自然保護區以後，桐木的松樹就不能砍，想做有煙的正山小種就只能夠從保護區外買松木。松枝越來越珍貴，而且許多人也並不喜歡煙燻的味道，因此無煙的小種紅茶成為大多數。
傳統的正山小種從青樓裏走出來，煙燻味那是骨子裏的。鮮葉從萎凋環節開始就接受馬尾松的熏製，直到最後的乾燥環節，松煙的煙味滲入葉面、葉莖、葉的骨子裏。因此，傳統的正山小種成為少數，不僅顯得貴些，而且也更難找。辨識有煙味的正山小種，決不是煙味浮於表面，而是一直泡都有松煙的氣息，茶湯中擁有柔中帶剛的桂圓湯香。
正山小種哪種顏色是最好的
正山小種的茶葉品質是很高的，不管是在外形上還是在香氣上，它的風格都很明顯。那麼真正的桐木正山小種，其外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
正山小種要泡多久
最宜使用白瓷蓋碗，在沖泡前應該將茶壺、蓋碗等器具以熱水燙過。然後用90～00℃的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水，2～3分鐘即可出湯，高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時間要把握好，過久則生苦澀味，太短則無法沖泡出茶的香甜。
正山小種放多少合適
一泡5克左右，90度的開水（燒開後襬放5分鐘左右），前幾泡水衝下去後茶湯出水要快，之後的可以適當坐杯一下，紅茶容易澀，所以不能坐杯太久。
