青椰子肉和普通椰子肉的區別也並不是很大，青椰子肉的味道並不是很好，當然吃是可以吃的，如果想更好吃，可以把肉取出來然後製作成各類不同的美食。
青椰子肉怎麼吃才好吃
椰子糖
食材: 椰子肉，白糖。
操作步驟:
1. 首先將椰肉清洗乾淨，之後切成小塊兒備用；
2. 鍋中放水，將水燒開。之後將椰肉放入鍋中，讓椰肉變得再軟一些；
3. 將煮好的椰子肉瀝乾水分之後，放入容器當中。倒入適量的白砂糖，攪拌均勻後蓋上保鮮膜醃製一個小時左右；
4. 等到白糖化成糖水之後，將椰子肉與糖水一起倒入鍋中並用大火熬煮，煮到糖水收幹，變得濃稠的時候，再用小火來煮，這時需要不斷地去翻炒，以免糊鍋；
5. 最後等到白砂糖完全地裹在椰肉上，而且椰子肉完全變幹了，就可以關火了！（椰子糖自然涼透就可以食用了，而且儘量包裝在密封的容器或者袋子當中）！
大菜糕，台灣稱石花凍，是由石花菜熬煮過後冷卻而成的一種傳統美食，形狀呈膠塊狀，口感類似於果凍。椰子和大菜糕搭配吃起來非常脆爽，一起來看看具體做法吧！
椰子菜糕
食材: 白砂糖，椰子肉和大菜絲。
操作步驟:
1. 鍋中放水煮開，之後放入白砂糖和椰肉煮到白砂糖溶化為止；
2. 之後再加入菜絲，煮到全部融化再倒入模具當中。晾涼之後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時左右；
3. 切塊兒就可以吃了！
椰子燉雞好吃又營養：
1、把雞洗淨，去除內臟和肥油，切成小塊兒，下油起鍋。爆香姜，然後下雞塊爆片刻，出鍋備用。
2、取兩個椰子用鋸子鋸開蓋，另兩個椰子取出椰汁椰肉。
把椰肉切塊，與雞、蓮子肉一起放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止。蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2～3小時，加入鹽、味精調味即可。
椰子肉做果凍：
1、新鮮的椰子肉還可以用來做果凍，在製作時需要準備，椰子肉300克，椰汁300克，牛奶200克，白糖60克，瓊脂十克。
2、把準備好的椰子肉放在料理機中，加入準備好的牛奶和白糖調勻，再把瓊脂用水泡軟，放在鍋中用，小火煮至到軟化，隨後慢慢加入準備好的椰漿調勻。
3、把椰漿中加入椰汁，調勻以後直接放入的專用模具中，再入冰箱冷藏兩小時，取出以後脱模即可。
椰子肉蒸飯：
用新鮮的椰子肉蒸飯也特別好吃，平時取出新鮮的椰子汁以後，要把它放在料理機中，加入適量清水攪勻，取出以後過濾得到椰汁，再把大米淘洗乾淨，加入椰汁入鍋蒸制，蒸熟以後的米飯具有濃郁的椰子香氣，吃起來味道特別好。
青椰子的功效
1.年輕的椰子肉含有約90%的飽和脂肪酸和10%的不飽和脂肪酸。
它很容易被身體消化。中鏈脂肪酸優於長鏈脂肪酸，因為它可以在腸內直接消化，無需水解和酶促過程。雖然油有很長的碳鏈，但在通過腸壁吸收之前，必須經過幾個步驟才能在人體消化過程中被加工。 中鏈脂肪酸也不會轉化為脂肪或膽固醇，也不會影響血液膽固醇。中鏈脂肪酸能夠特異性地作為抗功能、抗原生動物、抗菌和抗病毒。
2.椰子肉是很好的食物，因為膽固醇和鈉含量很低，也是錳的很好來源。 但是，這種食物的飽和脂肪含量很高。耶肉含膳食纖維、蛋白質、維生素C 、維生素E 、維生素K、硫胺素、煙酸、葉酸鹽、泛酸、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、 鈉、鋅、銅、錳、硒。
3 富含椰子的天然纖維
雖然只吃一點椰子，但一個人會在更長的時間裏感到更飽。這是因為椰子是一種纖維含量高的水果。椰子中的纖維可以幫助消化，成為減肥的好食物。 椰子錳含量的用途 也許有些人對椰子中的錳含量感到奇怪。錳是人體新陳代謝所需的礦物質來源之一。保持免疫系統和神經是椰子果實對人類健康益處的一部分。
4礦物質豐富
我們還需要身體攝取其他礦物質如鉀和銅的錳。好消息是椰子中發現的兩種礦物質鉀和銅，這對紅細胞的生成至關重要。目前椰子水果也被認為是消除脱水的水果，因為水含有礦物質，這些礦物質是非常需要的，以取代失去的身體離子。
5 富含維生素B
除了椰子汁的益處外，椰子肉還含有大量礦物質和維生素B。年輕椰子的益處非常特殊，因為維生素B的含量對能量的形成和紅細胞的產生有幫助。
6低熱量
如果你想節食並避免膽固醇，你會發現椰子的好處。如果我們與香蕉相比，需要4個香蕉才能與一杯椰子肉中的鉀含量相等。
7用於紅細胞的生產
有時候一個人會選擇吃嫩椰子的肉，而不是老椰子。嫩椰子柔軟耐嚼的質地是消費時的主要吸引力。當然，嫩椰子肉更適合飲用椰子汁後直接食用，而椰子老肉則適合用作食品配料或椰奶。椰子肉的好處和椰子汁的好處也沒什麼不同。椰子肉已知含有鈉、鉀、纖維和維生素B，足以產生紅細胞。
8節食
如果你想快速瘦身，椰子肉也適合日常飲食菜單。椰子肉中的纖維含量會讓你飽得更久。椰果本身對所有年齡段的人來説都是安全的，幼兒和成年人都可以享用它，並獲得嫩椰肉的所有好處。
9骨骼健康
你知道飽和脂肪對你的身體有益嗎，尤其是對你的骨骼形成。是的，飽和脂肪的功能之一可以被你的骨骼感覺到。當人體需要飽和脂肪時，骨骼可以完美地形成。當然，如果你不想吃含有飽和脂肪的食物，你的骨骼健康就會受到質疑。因此，攝入一些含有飽和脂肪的食物沒有什麼害處，只要你按照它的份量來吃。
10 增強免疫力系統
你聽説過嗎，生活在寒冷地區如極地的人們對以肉換食物這樣的食物非常滿意，這樣可以保暖。事實上，如你所知，椰子肉是含有飽和脂肪的食物的一個例子。然而，生活在極地地區的人們也證明了飽和脂肪的功能。像椰子肉這樣的食物可以免疫上升，所以它們不容易生病。所以，只要你攝入過量飽和脂肪，你的身體健康就必須得到維護。
11 保護身體的重要器官，如肝臟免受酒精侵害。
酒精是會讓你的身體處於危險中的物質之一。當你喝含酒精的飲料時，你的身體器官會得很多疾病，尤其是肝臟疾病。保護肝臟免受酒精侵害的一個好方法是食用含有飽和脂肪的食物。只要不過量，你可以食用這些高脂肪食物。如果根據健康狀況以最佳比例攝入，飽和脂肪反而會給你帶來好處。
12 含有抗氧化劑
抗氧化劑是身體也需要的物質，因為它們在身體中起着保護細胞免受自由基有害影響的作用。原來椰子肉富含抗氧化劑。食用椰子肉可以克服脹氣，防止體重增加，清除體內毒素。
青椰子肉的副作用
椰子油是用椰子果肉精煉萃取獲得的。它可以用作食用油炒菜做飯，也是很多美容護膚產品的有效成分。椰子油對於人體的益處是得到肯定的，不過，使用椰子油的時候也要注意它的副作用。那麼，椰子油的副作用有哪些呢?
如果你是過敏體質的人，那麼食用椰子油的時候就要留心了，因為椰子油是會引起過敏的。雖然説對椰子油過敏的情況比較罕見，但是仍有一些人存在流鼻涕，嘴巴發癢，皮疹和蕁麻疹的可能。最糟糕的情況，椰子油還可以導致過敏性休克，如果不及時救治將會威脅到我們的生命安全呢!
另外，椰子油的脂肪屬於飽和脂肪。早期研究認為它會導致膽固醇水平增加，並有引起心臟疾病的負面影響。但最新的研究結果顯示，椰子油對膽固醇水平沒有實際影響。不過目前對椰子油的研究還不成熟，唯一可以肯定的是，它是不能夠降低膽固醇的。
