魚籽大家應該在吃魚的時候都吃過吧,有些魚籽的營養價值極高,比魚本身還好,很多人的食物都可以生吃,那麼魚籽是否可以生吃呢?魚籽生吃的話有什麼好處呢?下面我們來一起介紹下吧!
可以生吃,但是建議煮熟了吃
魚卵是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑.魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品).卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病.此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養.這些營養素對人體,尤其是對兒童生長髮育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的.
從營養的角度來説,孩子吃些魚子是無妨的.但要注意老人儘可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益.孩子吃魚子是不會變笨的,有些老年人,説小朋友吃魚子會不識數,會變笨是沒有科學道理的.同時魚籽中又含有多種維生素.因此,多吃魚籽,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春.
魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了後容易消化不良,造成拉肚子.因此在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發育,還會幫助提高智力發展和身體.需要注意的是有些魚子,如河豚魚子有毒,千萬不能食用.
魚籽豆腐煲的做法
食材用料:
魚籽800克、南豆腐500克、生薑5片、大蒜15克、油80克、鹽兩小勺、豆瓣醬15克、剁椒醬10克、料酒15克、香醋30克、雞精半小勺、水適量做法:
1.魚籽去除魚腸,清洗乾淨,濾幹備用
2.青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片
3.煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透4.將煎好的魚籽盛入煲中
5.將尖椒、生薑、大蒜過油煸香
6.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料7.加入適量清水,攪拌均勻後,中火煮沸後轉小火,燉25分鐘即可,最後加入雞精調味
