臘八節的時候人們會吃臘八粥，吃不完的放到冰箱保存，第二天可以當早餐。那麼隔夜的臘八粥可以吃嗎?過夜的臘八粥還能吃嗎?
營養醫師介紹隔夜的臘八粥是可以吃的。如果沒有異味、沒有變質的話，可以用微波爐加熱再吃的。
1.將食材準備好，偏硬的食材應提前一晚泡好，如扁豆
2.所有的食材放到一起，用水淘乾淨
3.將臘八食材放入鍋中，加入適量的水，應為臘八中部分食材吸水，所以要比平時煮粥放的水多一些
4.將火候跳到最大鐺
5.煮開的過程中，鍋中會有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開之後，調到小火慢熬，注意要經常攪拌，一面沾鍋，同時避免粥溢出鍋外
6.大概半小時之後，粥做好了，將粥盛入碗中
7.臘八粥就算做好啦
tips:蓮子要剔除蓮心，喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖。
把各種穀類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材，在頭一天晚上洗乾淨、用温水浸泡，水量要足夠漲發那些食材，還要多出來一些；第二天熬的時候，鍋中的水燒開後，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中，這樣不但熬製的時間短，而且浸泡食材水中的那些營養成分也會保留下來。
熬粥過程中，有的人認為，粥鍋表面浮有一層浮沫，呈粘稠液體，用勺子撇掉不要，影響粥的美觀，其實，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱“粥油”，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調理腸胃、美容養顏等作用。所以，儘量不要棄掉。另外，熬粥的時間短，B族維生素等營養成分就會保存得多一些，所以最好採用電高壓鍋，定好時間，一鍵搞定。再一個，就是掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬製時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬製。
