麥冬屬於季節性的食材，每年特定的時間收穫，這個時候也是市面上麥冬大量上市的時候。那麼，麥冬什麼時候收最好？
麥冬什麼時候收最好
四川麥冬栽種後，第二年4月即可收穫。選晴天，用鋤或犁耕翻23-26釐米，將麥冬全株翻出土面，然後抖落根部泥土，用刀切下塊根和鬚根，分別放入籮筐中，置於流水中，用腳踩淘洗，洗淨泥沙，運回加工。浙江麥冬則在栽後第三年或第四年收穫，方法同四川麥冬產區相似。
加工處理方法
將洗淨的麥冬，攤放在曬場上曝曬，水氣幹後再用手輕揉搓，搓後再曬，反覆多次，直至搓掉鬚根。再曬至全乾，用篩子篩去雜質即可。若遇到陰雨天氣，可用40—50℃的文火烘15—20小時，取出放幾天，待內部水分向外滲，再烘至今幹，篩去雜質，即成商品麥冬。一般每667平方米產幹麥冬150千克，高產可達250千克。
產地環境
麥冬原產中國，中國廣東、廣西、福建、台灣、浙江、江蘇、江西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州、安徽、河南、陝西（南部）和河北（北京以南）等地均有栽培。也分佈於日本、越南、印度。生於海拔2000米以下的山坡草叢陰濕處、林下或溪旁。
生長習性
麥冬喜温暖濕潤，降雨充沛的氣候條件5-30℃能正常生長，最適生長氣温15-25℃，低於0℃或高於35℃生長停止，生長過程中需水量大，要求光照充足，尤其是塊根膨大期，光照充足才能促進塊根的膨大。
