五花肉一般在做之前都是需要醃製的，醃的方法其實也是非常簡單的，加上一些所需要的調料，然後和五花肉揉在一起，醃過之後的五花肉會更加鮮嫩。
五花肉怎麼醃製
一般來説，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。
首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了污物雜質，可將五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來説，韓國辣椒醬、料理米酒、葱薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。
做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來説一週後即可。
醃五花肉怎麼吃
原料：醃製五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。
製作步驟：
1、將醃製五花肉用温水浸泡一會後洗淨切片，將薑切片。
2、將冬瓜去皮去籽洗淨後切成塊。
3、在鍋中加水，將水燒開，放入醃製五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開，撇去浮沫後改成小火煮20分鐘。
4、放入冬瓜、蝦皮，用中火燒10分鐘即可。
五花肉需要焯水嗎
很多人都為五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱，其實，五花肉可以直接煮，這兩步都可以不用考慮，直接煮還可以更方便。
一般人認為焯水是為了讓五花肉的肉質更好，或者更乾淨，其實都是意義不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗乾淨外表的東西，肉裏面都是油脂，想要把油脂洗乾淨簡直是天方夜譚，所以沒有必要一定要做這一步。而且，就算焯水，對肉質也不會有所改變。相反，有的人喜歡焯完水後把肉再用冷水衝一下。這樣的做法就完全適得其反了，肉也會熱脹冷縮，這樣的做法反而讓湯汁更不容易進入肉裏面。
五花肉擺盤小建議
很多家常菜都是把菜裏的蒜末、八角等香料直接一起盛出過，裝進盤子裏。但是，裝五花肉是為了好看一般我會選擇用筷子把五花肉夾出來，用筷子把煮好的五花肉擺在盤子裏面，不會把湯汁裏的八角之類的都放進盤子裏。如果是為了招待客人，為了好看可以用生菜墊在五花肉底部裝飾，也可以用香菜擺在五花肉上面裝飾。
