苣蕒菜是野菜，一種很常見的野菜，是可以炒菜吃的，不過這種菜很苦，做的時候 也是需要講究一些技巧的。
苣蕒菜可以吃嗎
苣蕒菜可以食用，可以為人體提供膳食纖維、B族維生素、胡蘿蔔素、氨基酸等營養物質。還可以促進胃液的分泌，幫助消化，緩解便祕。此外，也能夠增強人體的體質和免疫力，有利於人體的健康。
苣蕒菜怎麼吃
材料：苣蕒菜 15g、麪粉 30g、雞蛋 45g、櫻桃蘿蔔15g、油適量、鹽適量、小葱5g
將麪粉倒在盆中，打入雞蛋。用筷子攪拌均勻。放入適量鹽、油。再次用筷子攪勻。分幾次添加適量水，攪勻成面液，靜置20分鐘。
將苣蕒菜洗淨，瀝去水，切成碎末。將小葱洗淨，切葱段。將櫻桃蘿蔔洗淨，切薄片，擺入盤中。將苣蕒菜和葱段放入面液中，攪勻。
煎鍋燒熱，倒入適量油，待油温升高後倒入面液，小火煎至一面凝固。翻面，煎至另一面凝固。可以翻面幾次，煎至兩面金黃色。
將煎好的餅取出，切成塊。將切塊的餅放到盤子上，再放幾棵苣蕒菜裝飾即可。
苣蕒菜的功效與作用
苦菜是一種常見的菊科草本植物，在早春和晚秋開花，生命力非常強，在古時乾旱時期被拿來做充飢之用。文獻顯示，古人最早開始食用的野菜就有苦菜的一個名額；直到現在，仍然有小滿食苦菜之民俗。
苦菜含有多種營養成分，因此對人體有諸多益處。
首先，苦菜含有豐富的礦物質、維生素C以及胡蘿蔔素，對消化不良和便祕都有一定的改善效果。豐富發營養成分讓苦菜對於防治貧血也有一定的效果。同時，苦菜豐富的營養成分也對人體正常的生理活動有很好的維持作用。
其次，苦菜有清熱解毒、消炎殺菌之效，當然，這是因為它內含膽鹼、蒲公英甾醇等成分。所以，常吃苦菜，對感冒發熱、慢性氣管炎、扁桃體炎、黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾等疾病有一定的治療效果。苦菜也對青春痘有一定的緩解效果。
清熱解毒的苦菜也有祛濕的功效，而通過祛濕來調理腸胃，苦菜還可以對人體的睡眠產生一定改善作用。
苣蕒菜的禁忌
苣蕒菜味道比較苦，並且不是一般的苦。吃的時候一般要焯水，從藥性上屬於寒涼性，所以體質虛寒、手腳冰涼、腸胃虛弱大便糖稀者，儘量不要食用。
