炸小黃魚可以用澱粉和麪粉混合的粉裹，也可以使用專門的魚肉粉。裹麪包糠也是一種常見的做法。
炸小黃魚裹什麼粉
建議用澱粉，或者是將麪粉和澱粉1:1混合使用。 因為加了澱粉之後，可能增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度，而且表面的麪皮也比較的酥脆；用麪粉和澱粉混合炸出來的小黃魚表面的麪糊厚薄均勻，吃起來外酥裏嫩，還可以加一個雞蛋，令外皮更加酥脆鮮香。 但是不建議單用麪粉來炸小黃魚，這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了，而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆，色澤不好，顏色較深。
炸小黃魚可以裹麪包糠嗎
【材料】：小黃魚，雞蛋，麪包糠，料酒，黑胡椒粉，油鹽，香葱
【做法】：
1，將小黃魚去除內臟和魚頭，洗淨，用鹽和料酒醃製一會
2，雞蛋打散，把醃製好的小黃魚一個一個放入雞蛋液中，再放入麪包糠裏裹一層面包糠
3，全部裹好，就開始油炸啦。鍋中倒入適量油，不需要太多的，燒熱放入小黃魚，鍋不夠大可以分幾次炸。注意要翻一身，兩面金黃即可。
4，全部炸好撈起控油，裝盤，撒點黑胡椒粉，香葱碎
炸小黃魚是哪裏菜
小黃魚是威海的著名特產，幹炸小黃魚在威海市隨處可見，將小黃魚洗淨，放入鹽，味精，料酒，葱姜，花椒醃製兩小時左右，放入乾麪粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱，逐個下入裹上面粉的小黃魚炸至金黃色取出，當油温升至八成熱再復炸一遍，使之焦脆即可。外酥裏嫩，味道鮮美。
炸小黃魚有營養嗎
油炸小黃魚的功效與作用一般是抑癌抗腫瘤、提高免疫功能等。小黃魚含有的硒具有抑癌抗瘤作用，硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮，對各種癌症有防治功效。油炸小黃魚中小黃魚含有銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
