小黃魚裏的營養豐富是很多人都喜歡的海鮮，那麼這個小黃魚買回來之後要怎麼做才好吃呢？小黃魚要是炸着吃的話味道怎麼樣？
小黃魚怎麼做最好吃
香糟小黃魚
材料
小黃魚、糟滷、植物油、薑片。
做法
小黃魚洗淨涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝乾油份盛出。
煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟滷浸沒小黃魚。
放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
做這道菜關鍵的一點就是最後一步，很多人不知道還需要放到冰箱裏面進行一段時間的冷藏，以為直接把糟滷浸泡到小黃魚裏面就可以了。其實最後一步是非常重要的，這樣才能更好的讓小黃魚入味，吃起來更加美味。
紅燒黃魚
黃魚一條(約250克)，生薑一塊，葱1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
1.黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。
2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上薑絲和葱白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。
4.夾走薑絲和葱白，用葱花和紅椒圈裝飾，裝碟。
相信你已經發現了，在做小黃魚的時候是離不開的生薑的，因為海鮮一般都有比較重的腥味，而生薑可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老薑還是嫩姜都可以，如果你有生薑汁的話，做菜的時候放一些會更好。
糖醋黃魚
黃魚1條，胡蘿蔔半根，豌豆50克，香葱1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，幹澱粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水澱粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml。
1、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。
2、豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎備用。
3、將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝乾油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油，將葱薑蒜碎煸出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小黃魚要炸透，以便更好的入味。
小黃魚可以炸着吃嗎
炸過後小刺都可以直接吃，蹦蹦脆！原料：小黃魚、姜、雞蛋、麪粉、料酒、醬油、食鹽。做法步驟：第1步、小黃魚去內臟洗淨，放適量姜。第2步、打入雞蛋、麪粉。第3步、攪拌均勻，第4步、熱油下鍋。第5步、時不時翻過來炸均勻。第6步、炸至表面金黃。第7步、撈起來涼涼。第8步、再復炸。
小黃魚是涼性還是熱性
小黃魚不是涼性的。
不同種類的魚性質也不同，有的性寒、有的性温，也有性平的。
大體分類情況是：
性温的:帶魚，河蝦，鰱魚，河豚，鱒魚，黃鱔、蝦、泥鰍、草魚、鮎魚等;平性的：鯉魚、銀魚、大黃魚、小黃魚、鯽魚、鱸魚、平魚，沙丁魚，鯖魚等;性寒的：魷魚、烏魚、甲魚等。
小黃魚是什麼品種的魚
小黃魚是名貴海洋魚類，別稱梅魚、小黃瓜魚、小春魚等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科、黃魚屬魚類，具有極高的經濟價值和食用價值，與大黃魚、帶魚、墨魚並稱“四大海洋經濟魚類”。
