醉蝦是一種用白酒浸泡而成的蝦子,別有一番口感,也是沿海地區人們蝦的一道蝦味美食。那麼,醉蝦可以放多久?醉蝦怎麼泡酒?
醉蝦可以放多久
醉蝦一定要用海捕蝦,高度白酒一般12小時就可以吃 放在冰箱裏泡。蝦是醉死的。但是並沒有成熟。當時吃是可以的,但是你放了一晚上,在吃的話,死蝦就會慢慢產生細菌,人吃的話,有可能引起食物中毒。
醉蝦酒的做法1、小河蝦清水洗淨。
2、準備有蓋的容器,把蝦放進去,加白酒,酒要蓋過蝦。
3、然後加薑絲、蒜末、白糖、醬油、醋、麻油、雞精、一塊紅腐乳拌勻。
4、蓋上蓋子醃漬二十分鐘左右,即可上桌。
醉蝦的吃法
清蒸醉蝦
材料:鮮蝦500克,葱100克,米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。
製作過程:
1、將鮮蝦剪去須與腳,用清水洗淨、瀝乾。葱切長絲。
2、將河蝦放入碗中,加米酒500克,加蓋,將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。
3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。
4、用醬油、味精和香油調成沾汁,吃得時候邊剝邊蘸着調料吃。
注:用來醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中,這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。
特點:肉質鮮嫩,酒香飄逸,別具風味。
食用建議
醉蝦固然美味,但其在做法上接近於生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然,海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例,一般為淡水寄生蟲,但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮,其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀,或僅有食慾不振,進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重,而且可出現肝硬化和門脈高壓,表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長髮育障礙,甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。
美味雖好,但健康更重要!食用海鮮請儘量煮熟煮透,避免病從口入。