蝦大家都吃過吧，蝦線應該是吃蝦的最大的煩惱了，那麼煮熟的蝦應該怎麼去蝦線呢？本期小編來為大家詳細介紹下！
蝦的脊背有一小條細肉,筷子輕輕夾開,裏面會出現黑色下線,用牙籤剝掉即可。
1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
2、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
3、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
4、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
5、用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處，水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
6、剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。
這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個時候我們同樣可以通過它的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用一隻手將蝦背彎成弧形，然後另一隻手用牙籤從蝦尾數第三、四節處下去，扎到肉類後將蝦線挑出即可。
蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，幹澱粉2g，姜，葱，料酒，橄欖油，鹽
步驟：
1.將大蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒醃製10分鐘。
2.在醃製蝦的同時準備好葱絲、薑片。
3.將生抽、香醋、白糖、水、幹澱粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。
4.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。
5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
6.將煎好的大蝦盛出，鍋內留底油，放入薑片、葱絲煸香，倒入調料汁。
7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋
