小黃魚我們購買的一般都是死的，因此，回家後如果不能立即食用，要注意保鮮。那麼，小黃魚怎麼保存？小黃魚可以冷凍嗎？
小黃魚怎麼保存
專用的冷庫凍應該可以。
自己家冰箱的話，最多一兩個月。時間太長，魚一樣會變質。就算沒壞，營養也少了。新鮮黃魚如果要儲存要先除內臟和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋。在冰箱冷藏室只可保存2天，在冷凍室可長期保存。
小黃魚乾如何保存
第一種方法是：把黃魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之後，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。
第二種方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將魚腹剖開摘去內臟，然後在冷鹽開水中浸泡半天，之後晾乾，在魚鱗、腹內塗抹一層食用植物油，這樣過兩三天後食用，魚仍然很鮮美。
超市裏的小黃魚一般都是凍魚！新鮮的話其色澤鮮亮、魚鱗無缺、肌體完整；眼球應凸起，黑白分明、清涼潔淨。魚體表面最易變質的是肛門，如果魚體內部不新鮮，魚肛門會表現鬆弛、腐爛、紅腫、突出、破裂，而新鮮魚的肛門完整無裂、外形緊縮、無黃紅渾濁顏色。
小黃魚和大黃魚怎麼區分
小黃魚外形與大黃魚極相似，但體形較小，一般體長16～25釐米、體重200～300克、背側黃褐色，腹側金黃色、大小黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃魚尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑。而小黃魚則小於眼徑；大黃魚頜部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下脣長於上脣。口閉時較圓，小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。
