炸雞粉和麪包糠都能用來炸雞翅、雞腿，味道同樣非常的好吃，因此很多人不知道要選哪個好。那麼炸雞粉和麪包糠有什麼區別?炸雞粉和麪包糠作用有哪些?
麪包糠沒有味道，而炸雞粉經過加工添加了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料。
肯德基用的是炸雞粉和麪包糠。先裹粉再裹糠。不是單純的炸雞粉，是一袋袋弄好運來的，而且不同雞腿的做法也有點不一樣。
有的要裹兩次粉，兩種粉不同，自己做的話也是可以的，大概成分是麪粉：生粉：炸雞粉=2：1：1。
炸雞裹粉是在醃製好原料後，先裹上一層粉壓實,再在清水中迅速過一下，使表面濕潤，再按同樣方法裹上炸粉,抖去浮粉，然後入油鍋炸。
麪包糠用法是將醃製好的原料按生粉、蛋液丶麪包糠的順序包裹住原料,然後入油鍋炸。
懶人炸雞腿的做法1.雞腿買回來洗乾淨，用清水浸泡十分鐘，洗淨血水，濾幹水分備用。
2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便醃製入味。
3.準備好炸雞粉，麪包糠，備用。
4.500克的雞腿，用半包炸雞粉醃製，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏醃製5小時以上。
5.雞腿醃製入味後，準備好炸雞腿的澱粉，麪粉，雞蛋，麪包糠，備用。
6.把1:3的澱粉麪粉攪拌均勻加入少許的清水調成糊狀，雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層面糊，
8.再過一層雞蛋液，
9.再快速放入麪包糠滾幾圈，均勻裹上面包糠。
10.依次處理好雞腿後，取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟剷起雞腿，再次把油温升高，快速復炸一遍就可以出鍋。
