杏鮑菇如果有酒味的話建議不要吃了，這個一般是由於杏鮑菇內部的物質出現了變質發酵所以才產生的酒味，如果繼續食用的話可能會對身體造成一定的影響。
杏鮑菇有酒味還能吃嗎
不能吃。
杏鮑菇有淡淡的杏仁香味，如果發現有酒味產生，應該你放的時間比較長，沒有讓它透氣，所以會有酒味產生，這可能是杏鮑菇變質發酵產生酒精而成，不建議再食用。一般來説，有異味，腐爛，長黴變質多不宜再食用，避免食用後產生不適反應。
杏鮑菇有酒味是壞了嗎
是的。
杏鮑菇屬於真菌類，富含有蛋白質、碳水化合物以及維生素等營養成分，一般情況下帶點甜味，可以烤着吃或是煲湯清炒都是美味。不過若是有酒味，説明在保存得過程中已經發酵，變質了不能食用。
怎麼判斷杏鮑菇壞了
杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時還會出汁，有異味。而對於那些放在冰箱裏發現長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質，清洗掉白毛也是可以食用的。
杏鮑菇如何挑選
1、選購優質杏鮑菇要注意一下原則：外觀圓胖，菇柄肥大，厚實，色澤乳白。
2、新鮮的杏鮑菇表面乾爽，不黏手，若摸起來有彈性，則表明水分充足，吃起來才會鮮嫩美味。
3、帶有淡淡杏仁香的杏鮑菇才新鮮，若是有腐臭味表面已變質，不宜購買。
