焯水一般是針對一些含有草酸的蔬菜,在烹飪之前的清洗處理方法,但是對於菌類杏鮑菇焯水與否很多人不清楚。那麼,杏鮑菇用水焯嗎?杏鮑菇怎麼做好吃?
杏鮑菇用水焯嗎
杏鮑菇是否需要焯水,首先要看你打算怎樣做,如果煮湯的話,就可以不用焯水了。
如果一直有習慣焯水菌類的話,可以焯水,但不少人表示焯水後的杏鮑菇鮮味不再,這樣的話建議可以用鹽水提前浸泡杏鮑菇20分鐘,然後再繼續做菜哦。或者不喜歡焯水的人可以在爆炒的時候多加一些油。
杏鮑菇怎麼做好吃
清炒就不錯
1,杏鮑菇洗淨切片,大蒜子適量切小塊
2.點火坐鍋放適量油,放大蒜子爆香,放杏鮑菇翻炒
3.看情況可以加點水,如果你油放的很多就不用加水了
4.差不多了就可以放鹽、雞精,然後勾個芡,裝盤(不喜歡勾芡的人可不勾芡)
杏鮑菇炒牛肉
原料:牛肉片(買的超市切好的未經醃製的生牛肉片),杏鮑菇,蒜頭
調料:鹽、糖、雞精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蠔油、生抽、生粉
做法:
1、生牛肉片洗淨,改刀成3cm左右的小塊
2、切成小塊後,多衝洗幾遍去除血水,加入鹽、糖、雞精、較多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓勻,醃製15-20分鐘
3、杏鮑菇洗淨切片,蒜頭剁成蒜泥;所有原料合影
4、鍋內入油燒熱,爆香蒜蓉
5、放入牛肉片滑炒至變色
6、盛出牛肉片,用多餘的底油大火爆炒杏鮑菇,沿鍋邊加入小半鏟白酒,開大火爆炒使其迅速揮發
7、加入生抽、糖炒勻
8、倒入之前炒好的牛肉片同炒幾下,再加入蠔油炒至粘稠(不需要勾芡了)
9、加點雞精炒勻關火
10、裝盤
最後我來總結下:如果你不吃蠔油,可以不加蠔油,但要記得再放點鹽調味。
杏鮑菇不能和什麼一起吃
杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃哦,避免發生中毒的現象。而且,如果你正處於過敏階段的話,也不要吃杏鮑菇,杏鮑菇為動風食物,過敏者勿食呢!