牛肉口感香醇、酥爛味美,土豆能吸收菜的湯汁,使味道更加濃郁清香。那麼牛肉可以和土豆一起吃嗎?牛肉能和土豆同吃嗎?
牛肉可以和土豆一起吃嗎
營養醫師介紹牛肉是可以和土豆一起吃的,牛肉:補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。土豆:含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。'
怎麼挑選牛肉
1.鑑別牛肉的新鮮度
看色澤:新鮮肉肌肉有光澤,紅色,色澤均勻,脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。
摸粘度:新鮮肉外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好;變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切面發粘,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
聞氣味:新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。
2.區別老嫩牛肉
老牛肉肉色深紅,肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。
土豆燒牛肉的做法
1.牛腩切大塊洗淨並控幹,土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋葱切塊備用。
2.鍋中做涼水放入牛肉塊,焯水,吐盡血沫,撈出衝淨。
3.鍋中油中火燒至六成熱,放入葱、姜、八角爆鍋,然後放入牛翻炒,片刻後加入,料酒和適量清水,大火燒開後轉小火燉1小時後加白糖、鹽、胡椒粉調味。
4.加入老抽調色、並放入大棗大火收汁。
5.鍋中放少許油,燒熱放入胡蘿蔔塊、土豆塊,洋葱塊炒熟(千萬不要放入牛肉鍋一起燉,會很爛的)。
6.最後將土豆、胡蘿蔔、洋葱和牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。