扁豆脆嫩爽口，做菜之前要剪掉兩邊的頭，避免引發中毒。那麼扁豆可以和牛肉一起吃嗎?扁豆能和牛肉同吃嗎?
營養醫師介紹扁豆是可以和牛肉一起吃的，扁豆有一定的毒性，所以在烹製的時候一定要熟透。10歲以下的孩子最好不要吃扁豆。
扁豆的功效與作用1、具有消退腫瘤的功效：由於扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯着的消退腫瘤的作用。因此，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食慾：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們，可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
扁豆炒牛肉的做法1.牛肉切成均勻的條
2.牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片醃製1個小時左右。
3.大蒜切成蒜末。
4.扁豆洗乾淨後摘除老筋。
5.鍋內水燒開，扁豆下鍋焯水。
6.至扁豆變成翠綠色取出來切絲。
7.切絲的扁豆。
8.鍋內油燒開，牛肉下鍋滑炒。
9.炒至牛肉8成熟，扁豆下鍋一同翻炒。
10.炒至扁豆上色後，放入蒜末。
11.放適量的鹽一同翻炒。均勻後可以出鍋。
