蠶豆如果生吃的話其實是容易中毒的，因此，我們在吃蠶豆的時候一定要把蠶豆做熟了再吃會比較好一些，不然出現中毒反應就後悔莫及了。
蠶豆沒煮熟可以吃嗎
不能吃。
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。另外新鮮的蠶豆營養更高哦，變老的蠶豆維生素C含量會有所下降。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，説明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就説明老了，維生素C的含量會略有下降。
蠶豆沒煮熟會中毒嗎
蠶豆沒熟會中毒。
蠶豆中含有一種叫巢菜鹼苷的物質，這種物質是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，攝入人體內容易引發急性溶血性貧血，即我們常説的蠶豆黃病，因為巢菜鹼苷侵入機體後，可發生血細胞溶解，蠶豆如果烹製不當，就容易使人發生中毒現象，一般在食用後4-24內發病。
蠶豆不能和什麼一起吃
蠶豆儘量少和海鮮產品放在一起，因為兩者一起食用會引起身體的不適。像田螺不能和蠶豆一起吃，會影響腸胃，對腸胃會造成不好的影響，還會對身體造成壓力。牡蠣和蠶豆也是不可以一起食用的，因為蠶豆的營養元素膳食纖維會妨礙牡蠣所含有的營養元素。所以，海鮮產品不建議一起食用。
蠶豆皮可以吃嗎
蠶豆皮可以正常食用的。
蠶豆皮也是屬於一種營養價值頗為豐富的食材，食用之後可以對人體健康起到一定的保護作用，食用蠶豆皮對於一些腸胃消化系統不好的人羣而言是很好的食療產品，可以幫助人體的消化功能起到一定的促進作用，能預防便祕的發生，還可以防止人體出現水腫的情況，一些患有水腫型肥胖的人羣可以通過食用蠶豆皮來控制病情，生將備好的蠶豆皮洗淨之後加水燉煮，熬煮出來的水喝上那麼幾次之後即可起到利尿作用。
