菱角不僅可以直接吃，也可以和其它食材搭配做成菱角菜，菱角含有豐富的營養，對人的身體有很大的好處。讓我們看看菱角可以和什麼搭配做菜吧。
菱角炒什麼好吃
西芹炒菱角
食材：帶殼鮮菱角500克、西芹200克、紅椒10克、食鹽6克及花生油。
做法： 1、帶殼鮮菱角斜刀切開，取下菱角仁，西芹整理潔淨，反刀切成片狀，紅椒切成菱形塊，生薑切成菱形片，小葱取葱白，切成長約2釐米葱段。 2、炒鍋放置到旺火上，加清水500克燒開，下入菱角仁、西芹片、紅椒塊，焯燙30秒鐘撈起，放入涼水盆中沖涼，控水待用。 3、炒鍋放置到旺火上燒熱，放入適量花生油，待油温升至七成熱時，下入薑片、葱段，熗出香味後，放入焯燙過的菱角仁、西芹片、紅椒塊，下入食鹽，淋入適量清湯，快速翻炒，淋入葱油，即可出鍋。
菱角炒綠豆
食材：菱角200克，綠豆200克，食鹽1茶匙，水澱粉適量
做法： 1、將菱角洗淨後煮熟，然後剝掉外殼，取出菱角肉，然後裝盤備用; 2、綠豆焯水至斷生後撈出，跟菱角放一起; 3、然後起鍋加油燒熱，放入綠豆和菱角，加入食鹽，再淋入水澱粉，大火翻炒均勻即可出鍋。
秋葵百合炒菱角
食材：秋葵6個、 菱角10個、 百合15克。
做法： 1.菱角，秋葵洗淨; 2.百合提前1小時泡開備用; 3.菱角剝殼，紅辣椒、秋葵切小粒，百合瀝乾水分; 4.鍋裏下油7分熱先炒菱角3~5分鐘; 5.放入百合一起炒2~3分鐘; 6.放入秋葵煸炒幾下倒入水燜煮2~3分鐘，再加入鹽、雞精等調味料炒勻即可出鍋。
菱角的食用禁忌
1、菱角屬於水生植物，果實這生長在水下，生長環境不是衞生，有很大的可能感染寄生蟲，因此，菱角最好是充分煮熟吃，以免感染寄生蟲。
2、菱角含有大量的澱粉和蛋白，其中含有少量的異體蛋白，因此，食用可能引起過敏，引起，過敏體質的人不適合食用。
3、菱角性寒，不適合寒性體質的人食用，會加重寒性體質。 4、脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
廣東菱角糕的做法
材料：熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。
做法： 1、把白芝麻放入料理機裏面攪碎，攪成碎末後倒入大碗，再把剩下的材料都倒進大碗裏面，然後不停的揉搓，直到抓捏能成團狀即可。 2、取適量的麪糰，揉捏成小球放入模具中，填實壓緊，然後輕輕推出即可。 3、把定型好的麪糰放進蒸鍋裏面蒸，用大火蒸20分鐘左右。 4、糕熟透後關火，放涼後切塊，裝盤食用即可。
南方菱角糕的做法
材料：菱角肉200克、冰糖60克、水適量。
做法： 1、將菱角去殼取肉，然後倒入攪拌機中，加入適量清水，攪拌成均勻漿液。 2、把榨好的漿液倒入鍋中，加入冰糖，攪拌至冰糖溶化。 3、然後開火加熱，要用中火加熱，期間要不斷地攪拌，攪拌至液體變成半透明粘稠狀後關火。 4、趁熱倒入模具中，晾涼至徹底冷卻，然後扣出、切塊裝盤食用。
