民間有“伏羊一碗湯，不用開藥方”的一種説法，指的就是在三伏天的時候喝一碗羊肉湯，可以驅散體內積熱，那麼伏羊湯應該怎麼做呢。
伏羊湯的做法
伏羊湯的做法一
材料：山羊肉，羊脊骨、羊板油、生薑、精鹽、香菜、大葱、辣椒油
1、羊脊骨洗淨用刀斬成段。
2、煮鍋裏倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出。
3、煮鍋裏倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火煮40分鐘，煮至湯色發白。
4、放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。
5、撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片。
6、碗裏放入葱花，調入精鹽。放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗裏灑上香菜末。可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。
伏羊湯的做法二
材料：羊肉、胡蘿蔔、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖
1、羊肉洗淨控水，準備好所用主配料，羊肉切成大小均勻的塊，胡蘿蔔滾刀切大塊，大葱切段，姜、蒜切片備用;
2、羊肉涼水下鍋焯水，開鍋後煮一會，把血水煮出來撈出羊肉控水，切記不要過涼水哦，焯肉的水不要;
3、把大葱放入砂鍋，其它調料裝入調料盒蓋好蓋子放入鍋底，然後放入羊肉，加入足量的開水，喜歡喝湯可以多放些水;
4、放入料酒、生抽、白糖大火燒開後，改小火慢燉，蓋上鍋蓋燉40分鐘(蓋鍋蓋忘拍了)羊肉燉到八成熟加入胡蘿蔔，繼續燉10分鐘，燉至羊肉軟爛;
5、調入精鹽煮10分鐘入味，出鍋前放入切好的蒜苗段，美味清燉羊肉做好了。
伏羊湯什麼時候喝
伏羊湯一般是從入伏後開始喝，三伏天一般在陽曆的7月中下旬至8月中下旬，出現在小暑和處暑之間，還有些地區從小暑就開始吃羊肉。 民間素有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的説法，這種説法和中醫有"冬病夏治"有關，夏天裏別看人們大汗淋漓，毛孔大開，最容易寒邪入體，特別是愛吃生冷愛吹空調的人。這個時候吃一些羊肉和一些羊湯就可以陽陽補陽，扶正固本。經過温陽把身體裏的寒濕排出去。由於羊肉湯是最温陽祛寒的上上之湯，它還可以補氣，補血，補虛，把人們暑天消耗過多的能量補回來。 而且夏季的羊肉，是經歷了冬天和春天洗禮的，羊通常都養的肥肥的，味道最棒，夏天人本來就厭食，喝上一碗美美的羊湯，既能開胃又能滋補。
喝伏羊湯的好處
1、暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食慾，特別是婦女產後食之更能起到補體作用。 2、夏天到來時，對於體質偏寒，或長時間呆在空調房內，或愛吃冷飲的人，吃羊肉也是不錯的選擇。 3、三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裏，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。
伏羊湯裏面放什麼
粉絲 、菜、 腐、蘿蔔 、香菜 、木耳 、豆皮 、金針菇、豌豆尖、菌類都可以放。
