藕粉是很多人都很喜歡的一種食品，但是衝制藕粉卻沒有那麼簡單，要掌握技巧才能衝出完美的透明狀的藕粉，那到底藕粉是用涼水衝制還是熱水衝制呢？怎麼樣才能衝出好喝的藕粉？
藕粉用涼水還是熱水衝
衝藕粉要先用少量的涼水將藕粉融化，一定要攪勻，確保每一顆小藕粉都沾到水了，但是又不能太濕淋淋的。再用適量的開水衝調。在倒入開水的時候要向着一個方向攪拌藕粉，直到藕粉成型。藕粉的顏色會隨着開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍，温暖香滑。這一步要注意安全，尤其是身邊有小孩子時更要注意，防止燙傷。
衝藕粉為什麼先涼開水再沸水
冷水負責化開，熱水負責凝固，先涼水化開成湯，然後衝熱水攪攪就成漿了，先倒熱水就直接變成小疙瘩了。
因為藕粉中含澱粉比較多，澱粉在不同水温下膠結狀態不同。温度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得比較稀。温度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉澱下來，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。
藕粉作用
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康;
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”;
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。
