皮皮蝦水煮或清蒸都離不開水,但是至於是熱水還是冷水沒做過皮皮蝦的人可能就不知道了。那麼,皮皮蝦用涼水還是熱水?煮皮皮蝦涼水還是開水?
煮皮皮蝦用涼水還是熱水
鮮活的皮皮蝦買回後,能保持約3個小時,因此建議你儘快食用。最好不要放入冰箱裏隔夜,否則肉會慢慢變空。超過2天,冰箱裏就會有臭味啦。冷水下鍋,水開後煮3分鐘,時間不要久,否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法,而且蒸的時間比較久,那樣的話,皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
蒸皮皮蝦用涼水還是熱水做法一:
將皮皮蝦買回家清洗乾淨,放入盤中;蒸鍋加水燒開,將皮皮蝦帶盤放在蒸盤上,加蓋蒸10分鐘即可。
做法二:
皮皮蝦洗淨,用白糖、料酒、鹽醃製10分鐘左右,然後碼在盤中入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,最後淋上自制的醬汁即可。
蒸皮皮蝦的一個好處就是,在食用的時候我們可以根據個人口味調醬汁,想吃清淡的或者喜歡重口味的都能從中獲得滿足感。
皮皮蝦的其它做法活蝦爬子500克。
滷料包
八角10克,香葉5克,桂皮10克,葱1棵,姜1塊。
調料
醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
1、將活蝦爬子洗淨泥沙,撈出備用。
2、坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加入白酒調勻,製成滷汁待用。
3、將蝦爬子放入滷汁中,滷約10小時,即可撈出擺盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香葱段、紅椒圈等,即可上桌食用