韭黃是韭菜在陰暗下生長出來的蔬菜，但是味道比韭菜好吃，韭黃已經褪去了韭菜的青色，變成了金燦燦的黃色，有金玉滿堂的寓意，不過這好不容易變黃的韭黃怎麼突然變青變綠了呢？這樣還可以吃嗎？
韭黃變青了還可以吃嗎
韭黃變綠了能吃。
韭黃在無光環境中生長，沒有葉綠體，因此不是綠色，變綠是因為接受陽光照射產生葉綠體。
另外注意：哺乳期間的都是不可以吃韭菜韭黃類的食物，這些都是回奶的。
韭黃怎麼變黃
韭黃是韭菜在沒有陽光的條件下生長起來的,沒有陽光就沒有光合作用,就沒有葉綠素,所以是黃色的
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質；還是主治腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、便祕等症的良藥。3月春回大地的時候，韭菜的種子被撒進施足基肥的菜地，澆水，施施肥，除蟲。經過170～200天的生長，韭菜像麥子一樣，從根部被齊刷刷收割後，就開始培育韭黃了。收割後，進行鬆土，施肥，用直徑約25釐米高47釐米的瓦筒（底無孔）緊密罩住。再往瓦筒裏澆水，經過10——15天，鮮嫩的韭黃就長出來了。
是先種韭菜才搞出韭黃的~並非從種子開始種植~
韭黃的食用禁忌
哪些人不能吃韭黃
一般人羣均可食用。尤適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣。
韭黃的適用人羣
陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
韭黃的食用禁忌
1.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
2.多食會上火且不易消化。
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