河蚌的肉質算是比較多的，因此，清洗起來比一般的小海鮮更加方便，但是千萬不能忽略不特殊的地方。那麼，河蚌什麼部位不能吃？
河蚌什麼部位不能吃
蚌肉軟體部分，並非均可食用,而需將其中的肺、腸等部分挑出扔掉。蚌肺是一種類似於魚魄的東西;腸子則是靠連着蚌體"黃包"的柔軟管子，內含泥污、顏色黑竭。不會分辨肺腸時，也可只留取位於蚌殼正中的"黃包和緊貼於蚌殼生長的一層軟體,其他結構一概拋棄。
河蚌怎麼處理
用刀從中間破開，將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除，那是肺，再將連着兩頭的細管子摘掉，那是腸子，就OK了。裏面黑黑綠綠的一定不能扔，那是最有營養的。用剪刀剪成小塊，加清水、鹹肉、葱、姜、酒煮，要很久，而且容易浦出來，最後只放鹽就可以了，清涼降火的，也可加點筍片。不過一般在清明節前吃，因為之後會有螞蝗，洗的時候小心，用鹽撒在上面，螞蝗就死了。
1、把河蚌肉取出並清洗乾淨以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
2、接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。
3、把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧
經過上述方法處理好的河蚌，無論你打算怎麼做都不會太難吃了，但要讓河蚌的味道更上一層樓，還需要掌握好火候和調味的技巧。
1、辣椒一定要多用，並用少量醋去腥，河蚌本身就是鮮味很足的食材，雞精或味精之類的儘量不要放。
2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做，儘量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。
