河蚌肉什麼地方不能吃 河蚌的清理方法

河蚌是一種我們大家都見過的海鮮，但吃過河蚌肉的人卻很少，河蚌肉其實也是非常美味的，但河蚌並不是所有的部位都可以食用，那麼我們就要來了解一下河蚌肉什麼地方不能吃？河蚌的清理方法？

河蚌肉什麼地方不能吃

河蚌肉裏面，除了腮和腸子不可以吃以外，其它都能吃。腮：在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。另外，順着蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘餘的泥沙排乾淨。然後只要洗洗乾淨就可以了。新鮮河蚌在做的時候，用鹽水浸泡、把內臟洗乾淨、清洗粘液，做出來的河蚌美味可口，鮮美十足。吃河蚌具有清熱解毒、滋陰明目等食療功效，對體內有一定的作用。

河蚌的清理方法

1、用清水養 購買回來的河蚌，切忌不要着急烹飪，最好是把它放進清水裏面去，並且再裏面撒上點鹽，養2-3天時間，期間需要換幾次水。這樣是讓河蚌把裏面的泥沙都吐出來，那麼鮮味也就出來了。 2、破開取肉 把養了幾天的河蚌取出，用清水把外面的殼給漂洗乾淨，用把刀子，蚌口朝上，刀子小心的插進去撬開。等到蚌殼打開一會，那麼再將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中, 3、剔肉 河蚌肉裏面的鰓和腸子是不可以食用的。而去腮和泥腸的做法，前面已經提到了，大家可以按照這些做法來做即可。 4、清洗蚌肉 把剔除好的蚌肉，撈起來，加些鹽進去，然後搓洗幾下，把上面的粘液也搓洗乾淨，用手指刮掉腐質，然後再用清洗沖洗乾淨，這樣的蚌肉可以烹飪了。

河蚌肉的儲存方法

1、河蚌肉的存儲，最重要的就是低温，要冷，越冷越好!根據我過去幾年的經驗看，零下10度可以存儲25天，零下5度可以存儲11天，零下0度可以存儲3天，如果是常温，基本當天就會臭!

2、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以，有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。

3、河蚌的存儲方法：河蚌肉取出後，放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，紮好放入速凍箱即可。

河蚌肉做不完能放冰箱冷凍嗎

可以。河蚌肉取出後，放在保險袋或塑料盒裏，將河蚌肉一個一個放平，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，將保鮮袋或塑料盒紮好放入冰箱冷凍。剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，將蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為三分之一，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。