紫薯和雞蛋又是一個新組合，那麼紫薯和雞蛋到底可不可以一起吃嗎？一起吃會怎麼樣呢？下面小編來為大家詳細介紹下！
老人説，開花的地瓜不能跟雞蛋一起吃，吃了地瓜就不能再吃雞蛋了。就究竟紫薯和雞蛋到底在一起吃會不會出現中毒呢？記得之前網上傳出淄博一市民遇到怪事，吃完紫薯後再拿雞蛋，白色的雞蛋竟接着變了綠臉。8月12日，記者決定拿紫薯跟雞蛋、蘋果 、桃子做實驗，發現不僅雞蛋變綠臉、蘋果、桃子也會變色。後來營養專家表示，因為紫薯本身含有大量的花青素，發生變色屬正常現象，並不會對人體產生傷害。所以小編認為，紫薯和雞蛋一起食用是不會造成中毒的，當然如果消化不太好的人建議不要兩者一起食用。
不宜一起食用的食物雞蛋與豆漿同食不宜；蘿蔔與橘子同食不宜；柿子與白薯同食不宜；牛奶與巧克力同食不宜；牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用一起吃有什麼功效
紫薯和雞蛋是能一起吃的，不用擔心，這個紫薯和雞蛋如果結合在一起的話，那麼是不會有相生相剋的現象發生，不用擔心紫薯和雞蛋一起吃給身體帶來的壞處，吃雞蛋和紫薯一定要注意多運動，因為這兩種食物不容易消化，吃太多了就不行，要吃的話必須要適當。
紫薯本身含有豐富的花青素，花青素可隨着所處環境的酸鹼改變而改變顏色，一般是遇到酸性物質變為紅色，遇到鹼性物質變為綠色。雞蛋清煮熟以後呈弱鹼性，遇到紫薯中的花青素後就會變成藍綠色。很多食物遇到紫薯都會產生色素反應，這都是正常的。而且花青素屬於天然色素，遇到變色的情況也不用太擔心會產生有毒物質，可以放心食用。
紫薯雞蛋餅1、紫薯削皮洗淨後，切成細條(越細越好,容易熟)。
2、雞蛋磕入麪粉裏，加入少量鹽，香油，葱花，紫薯條，再加適量水一起攪均勻成糊糊狀忘記拍了！
3、電飯鍋加熱，倒少許油
4、把糊倒入鍋裏，待餅完全成型後再翻面 <翻面有點考人技術哦 不小心就翻壞了，俺翻面還不錯吧5、煎至兩面金黃即可；電飯鍋做我覺得省事，扔進去就不用管它，覺得可以了就去翻面即可
