巴沙魚這是一種非常常見的魚之一，而且價格也比較的便宜，是現在很多水煮魚片店裏的常用魚，刺少肉多且鮮美。
巴沙魚為什麼那麼便宜
1.含冰量高
一般購買的巴沙魚多為冷凍食品，其表面或多或少都是含冰的，市面上常見的巴沙魚含冰量一般是40%，也就是説一塊500g凍巴沙魚凍結今後，把水扔掉，剩餘到手的重量只有300g，在此根底 上核算巴沙魚的價格，就會發現巴沙魚定價其實也不算特別低的。
2.進口成本低
巴沙魚多從越南湄公河進口，而越南的消費水平物價較低，一般1人民幣=3294.3367越南盾，包裝好進口到國內的成本也比較低，再加上運輸和出售的花銷就是買到的巴沙魚價格規範，可見從 源頭上巴沙魚關於用人民幣來消費的話，價格比國內的魚要低得多。 巴沙魚為什麼那麼廉價
3.產值大
俗話説：“物模糊為貴”，但巴沙魚個別大、成長快、食性廣、抗病力強、產值高、易養殖，當年苗種經一年養殖可長至500-800克，次年可長到1500-2000克，最大個別可達15公斤，養殖成本 低，產值大，光是越南每年就要盛產上百萬噸的巴沙魚肉，因此價格自然也不貴。
巴沙魚為什麼一煮有好多泡沫
魚肉不新鮮：如果魚肉保存時間過長或者保存不當，導致其中所含的蛋白質被細菌分解成了蛋白質分子或者是氨基酸分子的話，那麼魚肉在煮的時候就可能會產生較多的泡沫，而且細菌代謝所產生的一些多糖也同樣會增加水裏的泡沫量。
使用調味料醃製：如果在煮巴沙魚之前，先將巴沙魚用鹽或者澱粉進行醃製了的話，那麼魚肉中所含的蛋白質碰見鹽之後就會變成遊離蛋白質，當將其下入到鍋裏後，大量的遊離蛋白質就會在水裏產生較多的泡沫，而且澱粉分子也會分散溶解在水裏而產生泡沫。
含有食品添加劑：現在巴沙魚中都會添加一定的磷酸鹽，這種磷酸鹽屬於一種食品添加劑，主要起到的作用是保水和保鮮，而磷酸鹽的吸水性很強，會跟水結合形成凝膠狀，而且具有一定的起泡性，因此如果磷酸鹽含量很多的話，那麼煮了之後就會出現較多的泡沫。
巴沙魚和龍利魚怎麼區別
嘗味道，巴沙魚是河魚，龍利魚是海魚，經過“鍍冰衣”和“泡藥”後聞是聞不出來的，只能煮熟後試味道，看魚肉是否殘留河水土腥味或者海鮮腥味。
看魚質，巴沙魚個頭大所以魚柳會寬厚些，龍利魚個頭扁平，魚柳就比較薄小。
看包裝，如果上面兩種不好辨認，最好就是買正規包裝的，上面都會有標識的。
巴沙魚怎樣才能有勁道？
第一步：巴沙魚解凍，清洗乾淨後把裏面的水分擠幹，並切成小塊放進絞肉機裏
第二步：葱姜切成細末，也一起放入魚肉裏，再加入少許胡椒粉和一勺半鹽、一個蛋清，一起攪成泥
第三步：往絞肉機裏面加入15克冰水，然後攪拌（每次加15克水，再攪拌，重複3次）；再加入30克木薯澱粉，繼續攪勻至細膩的狀態，最後把魚肉倒入大碗中備用
第四步：戴上一次性手套，順着絞肉機攪的方向繼續攪打上筋。找個小碗加水，先擠一個丸子放入水中，如果丸子漂浮着就説明攪打好了
第五步：往鍋中加入適量清水，煮至冒小泡泡然後開最小火，虎口處擠出丸子，放入鍋中，做好後再開火煮3分鐘左右即可（煮好後鍋中的浮沫要打掉）
