臘雞腿在全國各地都是很受歡迎的年貨，每到過年，家裏都會醃製一些臘肉，那麼如果準備了很多的臘雞腿，我們平時應該怎麼保存才能讓它不變質呢？
臘雞腿怎麼保存
1、臘好的雞腿，不要放置太長時間。如果冬天的話，温度較低、濕度也適中的情況下，若打算將臘雞腿在短時間內吃完，如2周，在室温低於20℃，濕度低於60℃的時候，就不用放入冰箱，只要放在通風、陰冷的地方就可以了。如果需要長時間保存的話，要將臘雞腿進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按照一次性的食用分量來封裝，放在冰箱的冷凍室裏面保存，一般可存放6個月。但還是建議大家趕緊吃完。
2、如果是買回來的臘雞腿，在保存的時候也應該遵循低温和乾燥兩個環境原則，這樣的話保質期一般在3-6個月。
臘雞腿可以保存多久
臘雞腿不宜放置過長時間，一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘雞腿需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。
臘雞腿的做法
原料：雞腿2個，白酒1兩，花椒﹑鹽﹑醬油各適量。
做法：
1、在雞腿上斜劃三刀，看見骨頭為好。劃花刀在醃製的時候，更容易入味，也可以使雞腿的油脂順着刀口流失走，吃起來不油不膩。
2、用手往雞腿上抹鹽，花刀內也抹上。可以給雞腿碼個底味，可去除雞腿多餘的水分，達到幹香適口的臘味口感。
3、入花椒，可以起到去腥的作用，用手將雞腿與花椒反覆抓勻。
4、倒入適量醬油，用手將雞腿抓勻。
5、把白酒倒進去，短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好;不要使用料酒，料酒不會使雞腿有臘肉的味道。
6、將雞腿與湯汁抓勻，醃製24小時。
7、放鍋中，鍋開後，中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細膩的就可以直接吃了，習慣幹香的可以晾曬幾天。
臘雞腿怎麼挑選
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
