生蠔的什麼做法最營養，它被譽為“海中牛奶”，隔三差五做給孩子吃，益智健腦長高個。生蠔又叫“牡蠣”，也叫“海蠣子”。廣東人在那邊直接稱之為“蠔”，是一種美味的食物。下面分享生蠔的什麼做法最營養。
生蠔的什麼做法最營養1
姜葱生蠔
材料：生蠔若干，姜兩三片，葱一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。
做法
1、葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片。
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
4、鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蠔，小心翻炒。
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
7、最後放入葱葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水。
2、只需利用姜、葱、酒去腥，蠔油點睛，這道姜葱生蠔就很鮮美啦。
焗烤生蠔
材料：生蠔8個，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許。
做法
1、生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。
2、熱一鍋放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3、將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
炭燒生蠔
材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個，香葱1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)。
做法
鮮活生蠔洗淨表面泥沙，用較厚的.、刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
將朝天椒和香葱洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨温度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。
蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。
最後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
小訣竅
炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中製作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制，或者用烤箱製作(温度160度，時間5分鐘)。
生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調後再食用。
香煎生蠔
材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋葱1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。
做法
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋葱去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料<1>醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。
生蠔的什麼做法最營養2
蒜苗燜生蠔
這道蒜苗燜生蠔是老漁民喜歡的吃法，這樣做出來的生蠔，營養不會流失，原汁原味，非常入味，特別下飯。
食材：生蠔1斤，豆豉1勺，姜1塊，蒜苗2根，青紅辣椒各1個，生抽
1． 生蠔表面含有大量的屑殼，要先處理乾淨，以免影響口感。清洗生蠔時，有一個好方法，把生蠔倒入盤中，加入大量清水，再加1勺食用鹽（或是1勺麪粉），清洗3遍再瀝乾水分。
2． 準備一些去腥的'配料，姜切絲，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。
3． 鍋熱倒油，下薑絲炒香，再倒入生蠔，不加任何配料，先煮上30秒，這時可明顯看到生蠔正在慢慢變小。
4． 30秒後，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋，再燜煮3分鐘左右。
蒜蓉烤生蠔
這是一道夏天特別受歡迎家常菜，可以當下酒菜，還可以當宵夜，加了蒜蓉了後，烤出來的生蠔，蒜香味十足，又鮮又香，特別好吃，一口氣可以吃下一盤。
食材：生蠔，蒜，蠔油，生抽，糖，紅辣椒，小米辣
1．將生蠔表面的泥沙用刷子清洗乾淨，用工具將生蠔撬開，再次清洗乾淨。
2．鍋中倒油，倒入一半的蒜末，小火炒到金黃色，倒入另一半的蒜蓉混合，加2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖攪拌均勻。
3．生蠔加1勺蒜蓉醬，擺好盤。把烤箱180度預熱10分鐘，將生蠔放入烤箱，上下火烤8分鐘。
4．出鍋後，撒上少許葱花，再淋上熱油即可。
紫菜燜生蠔
這是一道閩南的家常菜，紫菜和生蠔兩種海鮮搭配，鮮上加鮮，營養翻倍。
食材：紫菜，海蠣，五花肉，蒜苗，蒜，紅辣椒，姜，生抽，鹽，胡椒粉
1． 海蠣清洗乾淨，瀝乾水分，紫菜泡發擠幹水分，蒜苗切成小段，紅辣椒切成圈，蒜切厚片。
2． 五花肉去皮，切成薄片，鍋熱後，先把五花肉煸香，加蒜片炒香。
3． 倒入紫菜炒到變色，加半碗清水煮開，將紫菜倒入砂鍋中，燜煮至熟透。
4． 另起鍋，鍋熱後倒油，下薑片倒入海蠣煮開，把海蠣倒入砂鍋中。
5． 倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘，撒上蒜苗、辣椒、胡椒粉就可以出鍋了。（醬汁：1勺生抽，1勺蠔油，3勺清洗攪拌均勻。）
生蠔的什麼做法最營養3
生蠔煲
食材:生蠔、金針菇、五花肉、洋葱、蒜末、小米辣、生抽、鹽、白糖、生薑、油
1、選擇新鮮的牡蠣。我們買牡蠣的時候,可以直接買牡蠣肉,既方便又方便。但是買的時候要注意牡蠣是否新鮮,飽滿不幹燥,味道鮮美。買回來的牡蠣放入碗中,加入適量澱粉,輕輕抓拌,然後用水沖洗乾淨。
2、調醬,將小米辣蒜剁碎,放入碗中,倒入熱油,再加入醬油,加入醬油、鹽、白糖攪拌均勻備用。
3、將切片的五花肉炒至兩面金黃,加入洋葱絲炒1分鐘。
4、洋葱炒出香味後,放入金針菇鋪在上面,然後將牡蠣倒入鍋中鋪在上面。
5、倒入調好的醬汁,蓋上蓋子煮3分鐘。
二、生煎生蠔
食材:生蠔、雞蛋、麪粉、白胡椒、雞精、鹽、葱
1、也直接買開好的.牡蠣肉,放入澱粉沖洗牡蠣。
2、將牡蠣放入碗中,加入雞蛋、麪粉、白胡椒粉、鹽、葱花、雞精抓拌均勻
3、將油放入熱鍋中,將準備好的牡蠣逐一放入鍋中慢慢煎至蛋液凝固,稍微變黃。
三、粉絲蒜蓉牡蠣
食材:生蠔、粉絲、蒜末、小米辣、生抽、鹽、蠔油、白糖
1、把買來的牡蠣肉洗乾淨,別忘了加點澱粉洗得更乾淨。
2、將小米辣蒜剁碎,倒入熱油,加入醬油、蠔油、鹽、將白糖拌勻備用。
3、粉絲泡軟切段,將剛調好的醬汁放入粉絲身上攪拌均勻。
4、準備一個小盤子、把粉絲放在盤子上,然後把牡蠣整齊地放在上面。
5、粉絲和牡蠣鋪好後,倒入醬汁,提前在鍋裏燒開水,蒸5分鐘。
四、檸檬牡蠣雞湯
食材:生蠔、雞肉、青檸檬、紅棗、沙蔘、玉竹、枸杞、鹽、姜、蒜、生抽
1、生蠔清洗乾淨、雞肉切成塊備用。
2、把紅棗、沙蔘、將玉竹放入燉鍋中,加入適量水煮20分鐘。
3、將姜蒜剁碎,放入小碗中,加入醬油,然後將青檸檬切半,將檸檬汁擠入碗中攪拌均勻。
4、煮20分鐘後,紅棗、沙蔘、玉竹已經煮好了,然後加入雞蓋煮15分鐘。
5、15分鐘後放入牡蠣、枸杞、鹽煮3分鐘,吃牡蠣和雞肉蘸檸檬醬吃,美味開胃。
這種檸檬牡蠣雞最受歡迎,營養豐富,滋潤美容,補充體力,有條件可以經常食用。
