清蒸生蠔的做法蒸幾分鐘，生蠔生活在海水中，以食水吹漂而來的藻類為食，把生活海域中的精華全吸收到蠔肉裏，經過漫長的成長，使生蠔肉滑嫩肥美，柔軟多汁，鹹鹹的，軟滑軟滑的，充滿海洋味道。一起來了解下清蒸生蠔的做法蒸幾分鐘吧。
清蒸生蠔的做法蒸幾分鐘1
原只生蠔帶殼清蒸，要冷水上鍋，蒸5～8分鐘
帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速燒沸，生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟，因為有外殼隔絕，導致生蠔肉受熱速度變慢，不易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩Q彈。
生蠔冷水上鍋後開始算時間，清蒸5~8分鐘為宜，如果生蠔個頭越大，適當調整清蒸時間，還要謹記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內，鮮美不流失。
生蠔去殼調味清蒸，開水上鍋，蒸2～3分鐘，燜3分鐘
去殼後的生蠔屬於易熟食材，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內快速蒸熟，只要蒸2~3分鐘，到點後關火，繼續用熱水燜3分鐘，就足夠讓生蠔熟透，吸收熱氣更顯鮮嫩，鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美，與蒸魚同樣的道理。
如冷水上鍋蒸，水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長，水沸後還要蒸一會，此時的生蠔已經過熟了，導致水分流失，蠔肉柴糙不鮮嫩。
「蒜蓉蒸生蠔&製作過程」：
步驟1｜把生蠔外殼上的泥垢用刷子徹底刷洗乾淨，清洗數遍，然後把生蠔浸泡在清水中，加入少許白醋和鹽化開靜養片刻，待要烹飪時，用不鏽鋼刀把生蠔逐個撬開，在水龍頭下，把蠔內的淤泥、殼渣沖洗乾淨並擺盤。
「嘮叨兩句：不管是原只生蠔帶殼清蒸，還是開殼調味清蒸，都要把生蠔外殼徹底刷洗乾淨，以免贓物、細菌、泥垢混入蠔肉中，撬殼前用“醋+鹽”調配的清水靜養，能讓生蠔肉更鮮嫩，特別鮮美。」
步驟2｜靜養生蠔時，開始着手製作蒜蓉醬，分別把小米椒、洋葱、蒜頭分別剁碎末，熱鍋熱油後，把小米椒、洋葱、蒜末全加入鍋中，小火熬出香味，再分別調入蠔油、生抽、蒸魚豉油、糖、料酒進行調味，煸炒入味後，剷出放冷卻；
步驟3｜把熬好的'蒜蓉醬勺取適量平鋪在蠔肉上，並撒上葱花，待蒸鍋水開後，把生蠔碼入蒸鍋中大火清蒸3分鐘，關火後用熱水的餘温燜3分鐘；
步驟4｜燜制到點後，方可把生蠔取出品嚐，踩着時間點清蒸的生蠔，最大程度的保留了蠔肉鮮嫩肥美質感，肉感甜嫩豐膄，搭上蒜蓉香，與生蠔湯汁的精華一同品嚐，曼妙的美味，非常過癮。
「蒜蓉蒸生蠔&烹飪技巧」
1、撬生蠔殼用的刀具，要用不鏽鋼刀，如用鐵製刀具，會讓鐵鏽味殘留在蠔肉中，影響鮮美；
2、熬蒜蓉醬時，蒜末切好後要過水，把蒜蓉的黏液澀味去除，熬炸時要注意火候和時間，別把蒜蓉炸黑乎了，會帶焦苦味；
3、清蒸生蠔的清蒸時間要拿捏好，生蠔分量多的話，適當延長清蒸時間。
清蒸生蠔的做法蒸幾分鐘2
生蠔蒸幾分鐘開殼
一般生蠔蒸7分鐘左右就會開口，如果蒸了10分鐘之後，還不開口的話，蒸多久都不會開口。
生蠔在經過加熱以後，肌肉組織就會變性，使生蠔殼變鬆開口，一般蒸7分鐘左右生蠔就會完全成熟，此時可以開口的生蠔就會開口，如果生蠔蒸了10分鐘左右還沒有開口的話，通常是不會開口了。
需要注意的是，蒸完生蠔不一定會自動開口。 生蠔殼緊閉是因為生蠔內部的`肌肉的作用，而把生蠔蒸熟之後，內裏的肌肉確實會變性，但是不能確定是把生蠔殼拉緊還是放鬆，所以生蠔蒸完以後不一定會自動開口，也有可能是生蠔殼被拉緊。
一般生蠔開口後就表示基本完全成熟，不需要再加熱，但如果想吃熟一點的生蠔，可以繼續使用大火蒸2-3分鐘，此時生蠔內外都完全熟透，食用彈性較大，其味道鮮美，口感較好。
蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳。
3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
注意事項
（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。
（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。
清蒸生蠔的做法蒸幾分鐘3
1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。
帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。
帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。
2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。
帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升温會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。
生蠔要蒸多長時間？
清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最為鮮嫩的.口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。
1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因為個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加為宜。
2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。
