生蠔做法大全，生蠔生活在海水中，以食水吹漂而來的藻類為食，把生活海域中的精華全吸收到蠔肉裏，經過漫長的成長，使生蠔肉滑嫩肥美，柔軟多汁，鹹鹹的，軟滑軟滑的，充滿海洋味道。下面分享生蠔做法大全。
生蠔做法1
芝士蒜蓉焗生蠔
材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋葱末，芝士。
步驟：
1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用。
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘。
3、黃油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上。
4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上。
5、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。
生蠔豆腐羹
材料：魚骨一條，豆腐兩塊，生蠔肉適量，澱粉1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量，葱1條，香菜1棵
步驟：
1、魚骨洗淨，放入鍋裏，加水、葱、姜和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可。
2、生蠔肉洗淨，汆水兩分鐘撈起。
3、豆腐衝淨，切小塊;香菜和葱洗淨，香菜切段，葱切粒。
4、魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蠔肉，再度煮開後撒入香菜和葱即可。
蒜蓉烤生蠔
材料：全殼生蠔、蒜頭、味精、雞精、紅辣椒絲、葱碎、鹽、花生油。
步驟：
1、把蒜頭製成蒜茸，加入適量味精、雞精、花生油、葱碎、紅辣椒絲(鹽可放可不放)。
2、把調好的味料用小鍋小火稍為加熱一下至出香味後用味罐裝好備用;具體調味要求就是調好後稍為有點鮮甜口感便可。
3、把生蠔用蠔刀或小刀打開半殼，保留較深能裝住水分的半殼及生蠔用清水洗淨備用。
4、半殼生蠔放在燒熱的碳火上烤，烤至水份溢出慢慢變干時加入制好的調料再烤多二分鐘左右便可。烤的時間長度視個人喜好而定。
牡蠣的營養價值
1、牡蠣熱量為每100克達62.00大卡(259千焦)。
2、幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。
3、牡蠣含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
4、牡蠣是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供你全天所需的'鋅。
5、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。
生蠔做法2
十大口感好的生蠔
1、吉拉多生蠔
詳細介紹： 吉拉多生蠔是法國廚師圈中最受推崇的。他們有“牡蠣勞斯萊斯”的稱號。它的肉質肥美緊實，入口很有彈性，有海水的鹹味。咬下來有點脆。
2、翡翠生蠔
詳細介紹：翡翠牡蠣喜歡生活在富含野生藍硅藻的水域中，由於藍硅藻的色素分子不斷濾食，肉變成了翡翠般的顏色，非常難得，所以也很寶貴的。
3、悉尼巖蠔
詳細介紹：最著名的澳洲生蠔是悉尼巖生蠔，金屬味濃郁，肉質鮮美有彈性，還有淡淡的甜味。由於悉尼巖牡蠣的質量高，產量低，價格也很貴。
4、新西蘭生蠔
詳細介紹：新西蘭境內無任何重工業，遠離污染源，被譽為“人間最後一片淨土”，加上這裏的水質量檢測極其嚴格，還會定期對海域生物進行肉質的檢測，所以説這裏的貝類海鮮極其出眾，受到了全球美食家的喜愛。
新西蘭的有三種生蠔：聞名世界的`布拉夫生蠔，生長在南島馬爾伯勒的馬爾伯勒蠔，生長在北島的克利夫登蠔。其中布拉夫是本地野生品種，產量稀少，馬爾伯勒蠔和克利夫登蠔同屬於太平洋蠔種。
5、西洋生蠔
詳細介紹：西洋牡蠣原產於北美，在美國華盛頓處可見。它們吃起來清脆，有強烈的海水味，回味會有鹹味。
6、熊本生蠔
詳細介紹：熊本生蠔算得上是貝類中的大明星，原產自日本，1947年傳入美國。熊本生蠔個頭非常小，但是肉質很不錯，吃起來有淡淡的蜜瓜味和奶香味。
7、太平洋生蠔
詳細介紹：太平洋生蠔一開始在東北亞沿海地區生長，在上個世紀初傳播到美國，之後漸漸開始流行，是美國西海岸十分流行的品種。吃起來口感温和，海味不重，還有淡淡的蔬果味。
8、貝隆生蠔
詳細介紹：貝隆生蠔走的是高貴範兒，愛的人是極其狂熱，不愛的人那簡直就是避之不及。貝隆生蠔的味道特殊，有一種榛果香氣，入口還有濃郁的礦物質和海草口感，餘味持久強勁，並且金屬味明顯，所以又被叫做“銅蠔”。
9、乳山生蠔
詳細介紹：乳山牡蠣得益於獨特的海域條件和氣候環境，個頭非常的大、而且肥度高、肉質好，味道也極其的鮮美可口。
10、冰島生蠔
詳細介紹：冰島生蠔是入門級的貝類海鮮，而且個頭很大，所以肉質特別豐滿，味道也比較清淡，但是甜味也比較明顯，還有一股奶香，推薦這款第一次吃牡蠣。
生蠔做法3
生蠔的營養價值
1、含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原， 牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1B2D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。
2、生蠔肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹生蠔肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
3、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。 在古希臘神話裏生蠔是代表愛的食物。從中醫角度它通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。
生蠔的美味吃法
生蠔刺身的做法
材料:生蠔、芥辣、生抽。
做法:將生蠔的'肉翹起，用生粉水反覆沖洗，洗淨後用放入加了鹽水的沸水中焯過;迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鐘;用芥辣和生抽調汁，10分鐘後把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
炭燒生蠔的做法
材料:生蠔、朝天椒、香葱、鹽、蒜茸、檸檬汁。
做法:鮮活生蠔洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。將朝天椒和香葱洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨温度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。最後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
黨蔘生蠔瘦肉湯的做法
材料:蠔豉320克、豬肉(瘦)120克、黨蔘40克、姜5克。
做法:黨蔘，生薑洗淨;生蠔肉(蠔豉)洗淨，滾水略煮取出;瘦肉洗淨切塊;全部用料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾;用慢火煲2小時，即可飲用。
