生蠔的做法大全，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽為“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。一起來看看生蠔的做法大全。
生蠔的做法1
一、清蒸生蠔
1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裏記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裏的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。
小貼士
清蒸生蠔吃的`就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降温，這樣更容易開口。
二、蒜蓉粉絲蒸生蠔
1、生蠔洗淨外殼，用專業開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個小時泡在温水裏，前提用工具切成小段方便食用，備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小葱段點綴。
粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。三、撈汁生蠔
1、生蠔洗淨之後放入蒸鍋，待鍋裏水開以後蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內備用。
2、碗內放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。
四、烤生蠔（烤箱版
1、生蠔外殼用刷子清洗乾淨，然後用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。
2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的製作方法做出來備用。
3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每隻生蠔加入一勺醬料。
4、烤箱提前預熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這裏要根據生蠔的大小把我烤制時間）。
出爐記得不要直接用手接觸外殼，因為烤制的生蠔外殼會非常燙。
五、芝士烤生蠔（烤箱版）
1、開好殼的生蠔洗淨放入預熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎。
3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。
生蠔的做法2
做法1：蒜蓉蒸生蠔
準備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香葱適量，胡椒粉適量
具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香葱末，澆上熱油就好了！
做法2：焗生蠔
準備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，馬蘇裏拉奶酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許
具體做法如下：生蠔買回來放進水池子，用刷子刷乾淨泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。
然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裏，切一些葱頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放葱頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽。
加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裏面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇裏拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了！
做法3：葱姜生蠔
準備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉適量，小葱1小把
具體做法如下：生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋裏燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香葱白和生薑，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青葱！
做法4：蒜蓉烤生蠔
準備食材如下：生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許
具體做法如下：生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將醃製好的蠔肉放入洗淨的'蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來，放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。
生蠔的做法3
一、煎
推薦食譜：蠔仔煎蛋
用料：
雞蛋，小蠔仔，韭菜。
做法：
1、 把小蠔仔用水反覆清洗乾淨，控水備用。
2、 韭菜摘乾淨，清洗乾淨切成末。
3、 碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽、白胡椒粉，用筷子打散，攪拌好以後加入3勺紅薯澱粉，倒入適量的清水繼續調勻，成糊狀即可。
4、 再把切好的韭菜末倒入麪糊中調勻。
5、 鍋中倒油，油熱後把小蠔仔倒入鍋中煎制。
6、 隨後倒入麪糊，可以搖晃一下鍋底，把麪糊攤勻。
7、 煎到一面成型後翻面繼續煎另一面，等兩面都煎好以後就可以出鍋了。
二、 烤
用料：芝士焗生蠔
生蠔，洋葱，大蒜，淡奶油，芝士碎，百里香，黃油。
做法：
1、 洋葱洗淨去皮切末，大蒜剝皮切末，百里香切碎。
2、 生蠔先用刷子把外殼刷洗乾淨，撬開外殼，把生蠔肉取出。
3、 鍋中燒水，把生蠔肉放入水中燙一下，瀝水後放入外殼中。
4、 另起鍋，鍋中下入一塊黃油，加熱至溶化後放入洋葱末和大蒜末炒香。
5、 隨後放入一點鹽、黑胡椒粉調味，再倒入一點淡奶油，翻炒均勻以後淋在生蠔肉表面。
6、 接着在生蠔肉上撒上一些芝士碎，放進烤箱210度烤一刻鐘，觀察生蠔變化，表面呈焦黃色即可。
