木薯粉是一種從植物中提取的澱粉，可以製作成各種美味的食品，例如圓子。麪皮等。那麼，木薯粉為什麼揉不成團？木薯粉為什麼成不了團？
木薯粉為什麼揉不成團
水要一點一點加，流體裝的話就再加點粉，直至能凝固，太乾的話麪糰沾點水繼續揉。木薯粉活不成柔軟的麪糰的，只能是活成比較硬比較乾的麪糰。
還有一種方法是用開水和麪，也是一點一點地加水，慢慢地會揉成一個很Q彈的麪糰。原因是開水和麪把部分木薯粉燙熟了麪糰就會變軟。
木薯粉為什麼沾不起來
由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。
木薯粉怎麼揉成麪糰
1、先把流動的木薯粉從盆裏挖起放在厚底的奶鍋裏，並加入適量的熱水(只要一點點剛好濕潤就夠了)木薯粉加水不能揉成麪糰後的拯救辦法。
2、用中火加熱木薯粉滿滿攪拌，直到木薯粉變熱後離火，拿起一小快木薯粉滿滿揉，揉成軟軟的麪糰後一小快一小快的加入滿滿揉成一個完整的麪糰。如果揉好的麪糰太濕就在加一點木薯粉，一定要少量少量的加，如果太乾就用手指粘一點熱水滿滿揉到麪糰裏面，直到麪糰變軟並且不粘手就可以用了。
小貼士
木薯粉加水不能變團多數是因為最開始加入的熱水不夠燙，麪糰不能燙熟才回變成像水一樣的狀態。
